罗汉肚的加工技术 / 开普饭

红烧肉虽说是一道普通的家常菜,会做的人非常多.但要做到色泽红润,肥肉部分不油腻而是嫩滑,瘦肉部位不干不硬,入口即化! 放在桌上抖一抖令人垂涎三尺,一个星期吃5次都不腻的红烧肉,恐怕能做到的人比较好. ...

大妈,新鲜的猪肉要不要呀? 太贵了!太贵了!吃不起唉,已经大幅度降价啦,现在8.9块一斤来点,来点今年以来,"二师兄"坐上了过山车,价格忽升忽降,现下也已降到了8.9元一斤. ...

皮冻虽然由猪肉和猪皮做的,但是口感爽弹而不油腻,而且这道菜的蛋白质含量很高,又是低脂油的,做好配上蘸料就能吃.特别适合夏季食用.皮冻大家都吃,今天给大家分享一种不一样的,蛋花皮冻.夏季别忘多做这个吃, ...

梅菜扣肉是一道很有名的川菜,对梅菜扣肉的记忆我还是很熟悉的,毕竟寿宴和婚宴上经常出现它的身影,有的人对这道菜的喜爱溢于言表,有些人却觉得这道菜肥腻腻,其实真正好吃的梅干菜扣肉是鲜香软糯,肥而不腻的,搭 ...

月盛斋酱牛肉也称五香酱牛肉,是北京著名特产.产品特点是外表深棕色,食之嫩而爽口,咸淡适宜,香浓味纯. 1.参考配方牛肉100kg,食盐3kg,面酱10kg,花椒.小茴香.肉桂各100g,丁香.砂仁各 ...

新派水晶罗汉猪肚做法主料:新鲜猪肚三个或猪小肚6-7个. 配料:德国咸猪手3000克.猪肉皮750克.三文治火腿肠300克.豌豆粒80克.松花蛋6个.咸蛋黄一袋. 香料:干辣椒15克.良姜10克. ...

氧化蒜拌贝丁食材&配料: 独头蒜.扇贝.迷你胡萝卜.白糖.酱油.米醋.美极鲜. 做法: 独头蒜去皮,改刀成圆形蒜片,用盐.糖.酱油.醋拌匀腌制成氧化蒜扇贝蒸5分钟取出切丁,加入香油.陈醋. ...

原料配方猪肉100公斤,精盐4-4.5公斤,白糖6公斤,香料50克香料:每100公斤花椒加八角.桂皮各5公斤,在铁锅中焙炒至黄起脆,粉碎过筛成粉末状. 2制作方法香肚皮子的制作将新鲜猪膀胱中的尿 ...

简介水晶肚是黑龙江的特色美食.水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制.另一种是猪小肚灌制.水晶肚不用淀粉凝结,而是靠猪肉皮冻凝固而成. 做法食材: 猪瘦肉100公斤:猪皮(洁净无毛)50公斤:精盐 ...

一.肚皮处理在腌制猪膀胱前,先除去外部附着的筋络和脂肪.然后每80个猪膀胱用盐1公斤分2次擦腌:第1次用2/3的盐均匀擦猪膀胱的内外面,擦后放入缸中或罐内,盖上盖腌制:10天后再用剩下的1/3盐进行 ...

罗汉肚的加工技术