今天才知道，原来发面还有这些技巧，又蓬松又柔软，讲解详细

今天又来跟大家分享生活中的小妙招了，这个小妙招是有关于多面食的。相信大家一定都知道绝大部分的面食都是需要发面的。面发得好不好，直接关乎做出来的面食松不松软？好不好吃？所以发面是一件非常重要的事情，今天给大家带来一个快速方面的小妙招。学会了这个小妙招之后就能够非常快速地将面发起来，使做出来的面食非常松软，非常可口，而且会节省很多时间。

接下来咱们以300克面粉为例跟大家分享一下这个发面的小妙招。准备好300克面粉之后，咱们再按比例准备150克温水，三克酵母粉。为了让面粉发酵得更好，更快，酵母粉和面粉的比例是1:100的。而且温水的温度也不要太高，最好在40度以内。

准备好150克温水之后咱们将准备好的三克酵母粉放到温水中，加入10克白糖，将它们充分搅拌均匀。很多朋友都不明白加入白糖的目的是什么，咱们加入白糖并不是为了让做出来的面食吃起来香甜可口，而是为了促进酵母的发酵。

除了注意酵母和面粉的比例是1:100之外还要注意一下水和面粉的比例是1:2。在冬天的时候最好要用温水，但是在夏天的时候也可以用凉水。因为夏天的温度比较高，无论是用温水还是用凉水都可以使面团很快地发酵起来。

温水中的酵母粉和白糖都融化了之后，咱们将其加入到面粉中，要一边加一边搅拌，将其搅成絮状。咱们用这个比例和的面团，可以用来做包子，也可以用来做馒头，甚至连花卷都非常适合。但是如果要做花样馒头的话，水就要稍微减少一点了，加上130克足以。

面粉搅拌成絮状之后就可以开始揉面团了，揉面团讲究的是盆光，面光，手光。意思就是面团揉好之后，和面的碗表面是不会残留面粉的，而且手上也不会沾上很多面粉，面团的表面要比较光滑。

面团揉好之后，在和面的碗上裹上一层保鲜膜，然后先放到一旁，在锅中烧上一点点热水，温度不要太高，35度左右就可以了，将和面的碗连同面团一块放进去，然后再盖上锅盖就可以发酵了，放温水的目的是加速发酵。面团发酵好了之后体积已经明显变大了很多，而且里面的蜂窝状组织非常丰富。

但是由于受水温，气温的影响，发酵的时间也是不固定的。在冬天的时候大概需要一个半小时，但是在夏天的时候，只需要用到40分钟到60分钟之间。最后再教大家一个小技巧，借助后手掌将面团反复向前搓，这样可以将面团里面的气体排干净，搓到切开几乎看不到气孔即可。

以上就是今天要跟大家分享的发面小技巧了，你有没有学会呢？