大揭秘:6年6000店,黄焖鸡靠什么占领中国大街小巷?
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大厨分享持续火爆的黄焖鸡到底怎么做
黄焖鸡块 主料:选用当年雏鸡 目前市面常见的黄焖鸡,几乎都搭配有青椒.香菇等辅料,且为了追求口感,只用鸡腿肉制作,而韩成安大师则强调,传统做法并无辅料,须使用全鸡制作,并且要用当年的雏鸡,鸡龄一年以上 ...
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不知何时开始,大街小巷的饭馆到处都是这道黄焖鸡米饭,刚开始听名字我以为是米饭和菜在一起的,就是类似盖浇饭的那种,后来跟朋友一起吃过才知道原来正宗的黄焖鸡米饭还挺讲究的,但是吃惯了外面的,也可以自己动手 ...
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大厨揭秘:黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法!助你成功开店
黄焖鸡有三绝: 一品汤,汤色红亮.口感滋糯.老道醇厚.油而不腻..回味无穷. 二品肉,成品靓丽.肉质滑嫩. 三品米,香气浓郁.劲道有韧劲.
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黄焖鸡配方: 甜面酱一斤,蚝油半斤,柱候酱200克,沙爹酱半斤,鸡汁100克,酱油老抽适量,生抽适量 鸡精20克,十三香10克,味精20克,牛骨髓浸膏5克 香菇片,姜片 腌制鸡肉料:白胡椒粉10-15 ...
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剑指10万家店千亿产值!正新集团的餐饮帝国大揭秘
陆沉 · 2021-05-06 21:29 来源:餐饮品牌观察 导语 正新鸡排在餐饮行业是一个不可忽视的存在,全国门店开到25000家,其中三分之一还是直营店,将其他餐饮品牌遥遥甩在身后. 但正新 ...
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黄焖鸡块 原料: 白条鸡200克.葱.姜片各15克.八角1个.老抽2克.生抽10克.盐2克.味精2克.南酒15克.白糖40克(糖色20克).甜面酱(欣和)15克.湿淀粉10克. 工艺流程: 1.鸡腿剩 ...
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黄焖鸡米饭是山东省的家常菜品.主要食材是鸡腿肉,配以青椒.香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点.黄焖鸡在最近的一两年里被我们熟知,非常受欢迎,外面可以看到非常多的门店都是黄焖鸡米饭,小编家 ...