炸酥肉的正确做法，鸡蛋不能少，灵魂是酒，而发酵是关键

大图模式今年底的猪肉也不知道为什么这么贵， 以前十几块钱一斤的猪肉已经一去不复返了，总感觉那句话是特别的应景，就是以前的猪肉你爱理不理，现在的猪肉你高攀不起。挺有趣的一句话，但是也倒不是高攀不起，就是感觉，很多人都习以为常吃惯了的猪肉，现在已经变成选择性的食用了。

大图模式但是对于我来说，猪肉再贵还是要吃的，因为我就爱好这一口，今天给大家分享一种简单的猪肉的做法，炸酥肉。其实大家有没有发现炸酥肉的做法有很多，但是正宗的炸酥肉是有技巧的，今天就教大家正确的炸酥肉的做法，鸡蛋不能少，酒是灵魂，而发酵是关键。 [炸酥肉] 准备食材：里脊肉适量、生姜1小块、花椒粉适量、葱适量、黑胡椒少许、盐适量、生抽适量、水适量、鸡蛋2个、地瓜粉适量、食用油适量，白酒适量 具体做法步骤如下： 第一步：首先准备里脊肉，然后切成薄片，葱切段，姜切片，然后准备好所有要用的食材。

大图模式第二步：切好的里脊肉片放入白酒、花椒粉、葱段、生姜片再加入盐和胡椒粉和生抽抓拌均匀，腌制15分钟，也就是让调味料和肉片混合在一起慢慢发酵。

大图模式第三步：腌好之后将姜片取出来，加入；两个鸡蛋搅拌均匀。

大图模式第四步：加入地瓜淀粉也就是红薯淀粉，然后顺时针搅拌均匀。

大图模式第五步：搅拌好的肉片就像图中的一样，挂好浆，面糊一定不能太稀了，也不能太厚了，这个浓稠度大家要掌握好，

大图模式第六步：锅中烧油，油温七成的时候把肉片放入锅中。

大图模式第七步：然后小火慢慢炸至金黄色，放肉片的时候注意要一片一片的放入不要一下都倒进去，这样会粘在一起的。

大图模式第八步：看见肉片已经炸制金黄了就可以来出来了，然后等到锅中的油温更高一点的时候再把肉片复炸一下，这样更加酥脆。

大图模式第九步：炸好的酥肉装入盘中，用吸油纸吸掉多余的油脂。