好多人都在做的毛线球面包 奶香十足 能拉丝 用手撕着吃巨爽

毛线球面包也火了一段时间了吧~但是最近怎么感觉都在做这个面包呢？当然这个面包的造型确实很讨巧，就很简单地卷一卷，中间包上你喜欢的蜜饯或者坚果馅就，烤出来之后特别蓬松柔软，奶香十足，用手撕着吃特别爽，没做过的赶紧来试试吧~

毛 线 球 面 包

材 料

• 舒可曼高筋面粉 300g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 100g
• 舒可曼细砂糖 30g
• 鸡蛋 1个（去皮55g）
• 盐 3g
• 舒可曼活性干酵母 3g
• 舒可曼蔓越莓干 80g
• 黄油（抹面） 少许

做 法

①将除蔓越莓之外的材料倒入厨师机搅面缸里，低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。这个面包不要求出标准的手套膜，只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可。

②将揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温28度发酵1个小时左右，发酵至两倍大即可。

③取出发酵好的面团拍打排气，分成4等份，滚圆盖好松驰15分钟。

④取一个松弛好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下。

⑤长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，上半部分中间铺上蜜红豆，然后两边包起来一点儿。

⑦如图至上而下卷起，收口朝下，放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模。

⑧按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里，放入温度35度，湿度80%的发酵箱里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱到170度。

⑨发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶。

⑩放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸。

⑪出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度。

非常柔软的面包体，用手撕着吃就可以，奶香十足的面包配上蔓越莓，酸酸甜甜，也太赞了吧！

小贴士

Q：加了淡奶油的面包体是否发酵会慢一点？

A：会有一点点，但不影响。

Q：馅料除了蔓越莓还可以是别的吗？

A：完全可以，不过蔓越莓酸酸甜甜真的很好吃，也可以换成其他蜜饯，坚果等，也可以包肉松啊咸蛋黄之类的，但是务必保证馅料是比较干爽的，湿润的会影响造型和发酵。

--End--