7月12日 | 梨撞虾 —— 控糖

养身厨房

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清代著名美食文化家袁枚在《随园食单》中

创立了一道梨撞虾，两个看似不合味的食材

却在独特的烹饪调味中，碰撞出了经典味道

而碰撞的秘诀就在一个小小的调味料上

夏大厨为您呈现这道200年前的经典菜肴

《柳叶刀》杂志发布国人的三大致病因

1、高盐 2、水果摄入缺乏 3、全谷物缺乏

专家提醒，多吃新鲜水果才能身体健康

左老师精心准备了两张控糖参考数据表

根据水果的血糖生成指数、血糖负荷指数

让您更科学的吃水果

血糖高的朋友别错过

夏天

中国烹饪大师

主要食材

雪梨、鲜虾、花椒

烹饪步骤

1

制作花椒粉

花椒下锅干焙，出香后倒入捣蒜罐中捣碎，再用滤网过滤出细腻的现焙花椒粉。

2

处理食材

雪梨去皮切块备用，注意皮不要扔。

梨皮杏水

削去的梨皮，可与应季的鲜杏一起煮水，夏日可清凉解渴，润肺化痰。

梨皮和杏都有润肺止咳的作用

3

煎虾仁

虾仁清理去虾线，加入蛋清、少许淀粉、盐上浆。

下锅煎制虾仁，烹入料酒去腥，待虾仁变色后盛出。

4

烧制

梨块带汁水下锅，加少许盐烧制，再放入虾仁、青椒翻炒，出锅装盘后撒入现焙花椒粉即可。

【水果血糖生成指数（GI）表】

【水果血糖负荷指数（GL）表】

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