乡情琐忆‖嫲嫲的石碾

​碾棚，在村子的前街。从我记事起，碾棚就只剩了下碾，没有了棚。

随着粉碎机、磨面机的到来，就“碾前冷落车马稀”了。

但也有用场！

比如俺嫲嫲，就经常在石碾上“做文章”！

自己做酱

把吃剩的干粮收集起来，留到“长毛”，然后放在太阳底下晒干。晒干后，碾就派上用场了！把“长毛”的剩干粮用箢子盛着，挎着箢子，踱着小脚，在碾盘上把剩干粮摊开，然后一圈一圈的推碾，推碾的同时还得不住的“翻腾干粮”，这样才能压的细，压的均匀。等到“剩干粮”压成了面粉，就可以加水发酵做酱了，发酵的过程一定要“暴晒”，晒的“酱坛子”冒沫！整个夏天，俺嫲嫲有活干了！晌午从屋里搬出酱坛子，晒酱，黑天再搬进屋，来来回回的伺候着她的“宝贝”。

压地瓜干

地瓜以及地瓜干在最早的时候也是主粮，秋后出了地瓜，基本“伙食”就是吃煮地瓜，地瓜淀粉含量高，糖份大，秋后吃地瓜的那段时间，人还能“上膘”，所以在我们老家把吃地瓜能长胖的这种现象叫做“地瓜膘”。后来地瓜干就喂猪了，为了能让猪吃的好，消化好，一般都是煮地瓜干喂猪，为了能省柴火，地瓜干都要去碾上压碎。晒干的地瓜干很脆，压起来“噼啪有声”，有的还飞出了碾盘，好在是喂猪，也不用太讲究。记得小时候“熬粘粥”也抓上一把地瓜干，喝粥的同时嚼着地瓜干，现在想来，没觉得好吃，也没觉得太难吃。

压榆树皮

榆树皮有两种用处，第一能吃，第二榆树皮磨粉能做香，榆树皮很黏，作用相当于“粘合剂”。俺家的院子很大，前面有块园子地，种着很多榆树，榆树浑身是宝，榆叶，榆钱，榆树皮都能吃！听俺嫲嫲说，“挨饿”的时候，榆树救了很多人的命。榆树成了材，出了树，就开始扒榆皮了，榆树皮“离骨”，很好扒。把扒下来的榆树皮晒干，上碾压细就成了“榆面”。有了榆面，俺嫲嫲的巧手又有了“用武之地”！蒸干粮的时候抓上把榆面！擀面条的时候抓上把榆面！榆面太黏了！能拉丝！特别是掺了榆面的面条，简直就是一锅黏汤，到现在我看见黏糊糊的东西都“犯怵”！

前几天外出看了一套完整的石碾，想起了家乡的碾棚，想起了嫲嫲……有了以上文字……

（寿光老卜支持原创。图片取自网络）