熟卤加工必备香料配比技术 / 开普饭

汤料:花椒150克.八角100克.小茴香100克.白芷60克.草果60克.草寇50克.白蔻20克.良姜60克.香叶50克.胡椒100克.香草75克卤肉料:草寇25克.丁香25克.八角100克.小茴香 ...

关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...

周黑鸭香料配比: 八角50克,小茴香20克,灵草13克,香叶13克,良姜15克,肉蔻10克,积壳30克,白芷25克,罗汉果两个,桂皮35克,千里香40克,砂仁20克,白扣40克,香果10克,山奈20克 ...

实体店秘制猪头肉技术一,猪产品香料配比香菜籽 20克丁香 10克小茴 90克白蔻 40克栀子 10克八角 80克肉蔻 6 ...

特色牛肉面配方及制作香料粉配比(10斤牛肉的用量) 八角25克.桂枝25克.小茴香20克.良姜15克.香叶13克.山楂13克.沙仁13克.白蔻13克.草果13克.五加皮13克.枳壳12克.白芷12克 ...

原料:家养的大鹅一只,宰杀处理干净控干备用,大约5斤左右. 香料配比:八角5克,桂皮15克,小茴香5克白芷15克,香叶5克,桂枝,黄栀子,怀山,肉蔻各15克.包入料包用开水泡1小时.捞出放入卤桶里. ...

一.椒麻鸡油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤. 二.混合油的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒段 ...

<1>川式白卤水经典配方及详细制作流程: 制作流程: 1.棒子骨.老母鸡.猪手.排骨分别洗净,入沸水汆烫撇净泡沫,然后捞出洗净,再放入不锈钢卤桶内,加入清水6千克烧开,放入姜片.葱段小火熬 ...

毛桃:驱腥增香,也叫做辛夷,以气味浓郁.干燥的为佳. 白扣(白豆蔻.白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛.卤菜中必备的.一般家里烧鸡烧鸭烧鱼必须要,香味十足,去腥能力也很强! 白芷:气味苦香,味道辛 ...

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