美食精选:泡椒炒鸡杂、橙香排骨、浙江片儿川、凉拌猪耳朵

泡椒炒鸡杂

食材

鸡杂、油、盐、葱

姜、辣椒、料酒

酱油、泡椒

做法

1.将鸡杂洗干净切好;

2.葱切段,姜切片,辣椒、泡椒切小段备用;

3.在锅中倒入油烧热后,下辣椒、葱段、姜片、泡椒炒出香味;

4.再放入鸡杂翻炒一会加入料酒翻炒;

5.最后加入盐、酱油、味精翻炒均匀即可。

橙香排骨

食材

排骨500克、橙汁1瓶

白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙

盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀

3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可

浙江片儿川

食材

面条(生)400克、雪菜60克

冬笋80克、猪里脊肉80克

胡萝卜两片、食盐2勺

葱适量、料酒3克

老抽1勺、植物油60克

生粉1小勺、胡椒粉适量

做法

1.猪里脊内切薄片,加生粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀

2.冬笋切片,酸菜备用

3.潮面下入沸水中煮至半熟

4.捞出过水冲凉备用

5.锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内

6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟

7.加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀

8.大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟

9.下入面条,煮至再次沸腾

10.最后下入肉片,加胡椒调味,稍煮即可关火

凉拌猪耳朵

食材

猪耳2只,葱、姜片

香菜各适量,料酒、大料

花椒、香菜末、生抽各适量

调料A

生抽、陈醋、姜蒜末

蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁

做法

1、猪耳刮洗干净,放在水里煮开,捞出,冲洗干净,浸泡在冰水里。

2、锅里重新加入水烧开,放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片,大火煮开以后,转中火煮40分钟,煮至熟。

3、捞出,晾凉,斜刀切成薄片,加入调料A拌匀,最后撒上香菜末即可。

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