【煎炒煮】豆豉烧豆腐

豆豉烧豆腐

-材 料-

豆腐500g、豆豉切碎适量

豆豉酱适量、红辣椒1个

白菜300g、少许姜末

素高汤或清水1/3杯、盐适量

胡椒粉、淀粉各适量

-做 法-

1. 将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀，做成料汁；

2. 将豆腐用油煎至上色，吸去油分；

3. 爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入白菜，炒到断生；

4. 倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。