广式叉烧包

广式叉烧的用料猪肉 300克 生姜 1块红葱头 5个 中筋面粉 300克全蛋液 20克 细砂糖 30克盐 1/2小勺 奶粉 15克纯牛奶 150克 淀粉 2汤匙叉烧酱 5汤匙 料酒 2汤匙鸡粉 2克 鲍鱼汁 2汤匙蜜糖 1汤匙广式叉烧的做法

步骤1   制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净

步骤2   猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中

步骤3   加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖

步骤4   用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天

步骤5   烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟

步骤6   炒至肉末发白

步骤7   加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟

步骤8   打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱

步骤9   快速翻炒均匀

步骤10   淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火

步骤11   撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却

步骤12   制作面***步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束

步骤13   面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大

步骤14   取出面团按压排气

步骤15   分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟

步骤16   将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧

步骤17   蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟

步骤18   打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子

步骤19   成品图

步骤20   成品图广式叉烧的烹饪技巧叉烧酱可以提前一天准备，冷却后放入冰箱保存，第二天做包子就简单多了，这次和面没有放黄油，取出整形时双手可以涂抹一点食用油防止面团粘手，每种面粉吸水量有所差异，和面时按实际情况添加或减少面粉和水量。我用的的中筋面粉，这个量刚刚好