(精品)试过的月饼转化糖浆与枧水配方工艺 / 开普饭

又到了生产月饼的节点了,常有厂家反馈月饼在加工制作过程中出现很多问题,下文就针对广式月饼常见问题及解决方案详谈: 01 糖浆和馅料问题一糖浆返砂问题 1.糖浆转化程度不足,白砂糖含量高,小分子果糖 ...

酥皮月饼的食材配方与制作手法文|中国传统糕饼资深工匠杜德春酥皮月饼的制作配方: 原料名称:单位/克月饼水皮: 中筋面粉:500 低筋面粉:350 酥油:300 温水:350 酥心: 面粉:900 ...

配方低筋面粉5000克: 糖浆4000克: 生油1250克: 枧水80-100克. 制法: A. 面粉预先筛过备用. B. 先把糖浆放进和面机内,加进枧水开机搅拌,待糖浆和枧水后匀后,分次加入生油, ...

马上就是每年的中秋佳节了,中秋节最不能缺少的就是月饼了,这已经是千百年来的一种习惯,象征着团团圆圆,这种美好的寓意是每个家庭都向往的:现在很多朋友都喜欢DIY,月饼也是喜欢自己在家做,尤其是现在外面很 ...

还有不到一星期就是中秋节了,今年的中秋节与以往不同,因为其与国庆是同一天,由于这份特殊性,我便决定今年的月饼自己亲手做,也表示对双节的尊重,月饼的做法其实并不难,大家掌握好配方和比例便可搞定,这次要分 ...

制作混沌料油详细资料说明所需用品:蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜 ...

制作混沌料油详细资料说明(加盟资料版) 千里香馄饨馅料配方及制作(试做验证版):制作混沌料油详细资料说明(加盟资料版) 所需用品: 蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁 ...

◤ 韩式炸鸡秘方腌料: 鸡肉500g.盐6g.细白砂糖10g.大蒜粉3g.洋葱粉3g.甜辣椒粉0.8g.白胡椒粉4.5g.黑胡椒粉1.5g.姜黄粉1.5g.鸡粉4g.嫩肉粉4g.韩国米酒30g. 鸡 ...

(精品)试过的月饼转化糖浆与枧水配方工艺