四川知名小吃,棒棒鸡技术配方,
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酱香回锅鸡,熟食店整鸡烧,餐馆饭店剁块烧
一选鸡及处理:三黄鸡两只,泡水两小时,去净血水剁成块(整烧忽略此步) 二腌制:八角3克.良姜5克.肉蔻3克.白芷5克.白蔻3克.小茴2克.公丁香4个.草蔻3克.香叶2克.桂皮5克.甘草1克.料酒50克 ...
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四川知名小吃 棒棒鸡技术配方
一.准备材料主料:鲜土鸡或者三黄鸡一只,1.2kg/只左右辅料:老姜40g大葱60g料酒20g二.鸡肉煮熟处理:1.先将土鸡去爪.去毛,清洗干净,放入沸水锅中汆水2分钟左右捞出(过程中翻动)2.锅内加 ...
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老师退休传授给我全国顶尖的三大锅底,每一个都是现在正火热的配方,不管学精哪一个都够开火一个店的,我每个都亲自尝试过,感兴趣的朋友可以自己尝试结合当地的口味喜好自行调节,如有不懂不会的地方,欢迎留言交流 ...
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