陕北糕饼传承人张玉龙：一生做好一件事 / 开普饭

机构品牌:杜德春烘焙技术研发机构技术领域:糕点糕饼LOGO:杜氏烘焙(DSHB)解决问题:月饼类存在的诸多技术瓶颈杜老师解决月饼类存在的诸多技术瓶颈菜单:(月饼类技术瓶颈)品名:解决技术①解决技术② ...

我是如何成为糕点匠人的: 一个人如果不把一种行业当做真正的信仰去做,是很难成为杰出匠人的,更不要说专家. 我少年学徒,你在干什么? 我青年依旧做糕点,你在做什么? 我中年依旧研究烘焙,你在做什么? 我 ...

月饼保鲜(防腐与抗氧化)对症实用体系: 适合范围:(皮:馅/2:8.3:7-水果.蓉沙.豆沙.蛋黄.肉类等软质馅料) 专业/匠心/造诣/对症下药:糕饼工匠杜德春通过"月饼防腐与抗氧化体系& ...

挖掘延伸传统糕点: 造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春台湾传统糕饼业一直秉承明清先祖之遗风,匠焙传承-手工.古法.匠人,兼糅合传统文化.礼仪道德审美色彩与糕饼中:此番 ...

糕饼芬芳:琴者以七律琴瑟天籁:墨者以词赋妙笔心声:画者以丹青渲染生花:烹者以风味炊烟舌尖:糕饼者以麦稻焙烤万千味道-酸甜香咸. 焙者若以<陋室铭>之意境,赋予糕点灵魂之精华-开辟旅游.文化 ...

酥皮月饼.苏式月饼.翻毛月饼.绿豆椪(凹)类技术瓶颈: 造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地? 原料.配方.工 ...

糕餅baking技術造詣: 匠心/糕餅工匠杜德春匠心焙烤:(原料篇/pastry糕餅.製作篇/baking糕餅.工艺篇/pastry糕餅.文化篇/baking糕餅) 精雕细凿,在每一个精微之处,都可 ...

上戴村糕点制作中国传统糕点的主要原料大多是糯米粉和白砂糖.制作的月饼.百果糕.芙蓉糕.寸金糖.鸡蛋糕.回回糕.连环糕.绿豆糕.双喜糕等传统特色的糕点.上戴村的传统糕点历史悠久,种类丰富,制作工序虽不 ...

杜老师原创之面包蛋糕防腐与抗氧化技术执笔|中国焙烤食品资深防腐与抗氧化专家杜德春一: <浅谈食品防腐剂的作用和应用 >.<烘焙食品'消毒'与'灭菌'的区别 >.<烘 ...

原味馍片.馍干.馍酥.锅巴技术瓶颈丹青/沙龙/造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/烘焙/营养/面米食-资深工匠专家杜德春一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地? 原料.配 ...

糕点匠人传承的旧时古风与手艺匠心: 文|中國糕餅資深工匠杜德春日本的百年老字号企业有两万家: 法国.德国的百年老字号有两千多家: 建国不到300年的美国有百年老字号企业两千多家: 拥有五千年历史的中 ...

甜面包.老面包.起酥面包.油炸面包.酒花面包.软欧面包技术瓶颈丹青/沙龙/造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/烘焙/营养/面米食-资深工匠专家杜德春一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞 ...

烘焙(焙烤)糖浆与饴糖新技术: 专业技术/糕饼糕点工匠杜德春通用版匹配工具:不锈钢锅或燃具温度计.糖度计大铲.木棍产能25kg-300kg 流水线装备工具:转化糖浆装备勾兑转化糖浆.乳化剂/增稠剂装 ...

麻油月饼.蛋糕皮月饼.软红皮月饼.白酥皮月饼食材与工艺: 文|中国糕饼资深工匠杜德春一.麻油月饼: 皮部须一定温度的水活面.制作成烫种面团,且面粉含量必须符合这个产品的工艺:麻油.膨松剂.乳化剂.鸡 ...

陕北糕饼传承人张玉龙：一生做好一件事