绝对的畅销菜，旺销接地气
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酒楼畅销菜，十分接地气
鱼辣子烧江团 原料: 江团1条.泡辣椒10克.泡萝卜10克.泡姜10克.老姜20克.大蒜30克.豆瓣酱5克.白糖10克.醋5毫升.藿香5克.葱花.水淀粉.菜油各适量 制作: 1.江团宰杀治净,改刀成块 ...
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酒楼畅销菜，道道旺销
生炒扒皮鱼 扒皮鱼常见于重庆江湖菜,多搭配辣椒.花椒做成"大麻大辣".张登峰依据本地顾客的口味,巧做了两点搭配:1.炸透的扒皮鱼入开水煮2分钟,松化纹理,入菜后既具油炸香气,又能充 ...
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几道十分接地气的畅销菜
面饼鸡爪 辣卤凤爪近年在川菜中颇流行,不仅在于味道特别,还在于其糯的口感,吃起来特别过瘾.此菜是由辣卤凤爪配搭方便面饼成菜的. 制法: 1.先把鸡爪治净,入沸水锅汆水后,再放热油锅里炸至表皮 ...
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夏季畅销菜，酒楼必备
日式红烧肉 原料: 去皮五花肉500克,酱油适量,大葱1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木鱼素20克,味醂200克. 制作: 1.将去皮五花肉切成5厘米见方的块,入净平底锅煎至金黄待用: 2.锅入适 ...
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酒楼畅销菜
煳辣虾尾 这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...
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流行畅销菜
凉拌藿香鲫鱼 原料: 鲫鱼2条.姜片20克.葱节50克.花椒5克.料酒50毫升.调味汁200克.小米椒末15克.藿香末15克.香菜末15克.葱花15克.蒜泥15克.侧耳根粒30克 制法: 1.把鲫鱼宰 ...
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酒楼畅销菜，味道巴适
烧椒蛏子皇 原料: 蛏子皇300克 青椒150克 盐半味勺 白糖1味勺 生抽2/3汤勺 醋1/3汤勺 生菜油2汤勺 蒜米.鸡精.味精各适量 制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...
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