酒楼畅销菜 / 开普饭

泰式柠檬蒸鱼食材:500g腊鱼.适量油.适量盐.50g柠檬.5g白胡椒粉.5g料酒.5g鱼露.5g生抽.5g白糖.5g蒜末.5g葱末.10g泰式甜辣酱. 做法 1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉.料酒 ...

食材:鲜鸭掌500克.川东水豆豉60克青红椒丁40克.小米椒圈10克.美极鲜酱油.鸡精.味精.白糖.鲜露.泡椒油.花椒油.色拉油各适量.白卤水1锅做法: 1.鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤 ...

烧椒蛏子皇原料: 蛏子皇300克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米.鸡精.味精各适量制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...

鲜椒顺风多宝鱼制作: 1.将多宝鱼杀好洗净,开片去骨,鱼片和鱼骨加盐.料酒码味,鱼片切成大小一致的丁.另把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热时,下 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味:将酸茄子切成小片,酸辣椒入 ...

糊辣大虾鲍贝原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

韩酱西瓜佐墨鱼发糕原料: 西瓜,墨鱼汁,金针菇,豌豆苗,蛋白,面粉,泡打粉,气弹,盐,胡椒粉,香油,豉油,白糖,韩式烤肉酱,核桃粉,麦芽糊精,橄榄油. 制作: 1.将蛋白.面粉.泡打粉.部分墨鱼汁混 ...

双味过桥雪蛤肚原料: 发好的雪蛤肚300克.广东芥兰150克.红美人椒50克.小米辣椒10克.姜茸10克调料: 家乐蒸鲜豉油10克.家乐鸡粉3克.家乐鲜露10克.糖2克.香醋6克制作: 1将发好 ...

鱼辣子烧江团原料: 江团1条.泡辣椒10克.泡萝卜10克.泡姜10克.老姜20克.大蒜30克.豆瓣酱5克.白糖10克.醋5毫升.藿香5克.葱花.水淀粉.菜油各适量制作: 1.江团宰杀治净,改刀成块 ...

鲜活兔此菜味浓味厚,麻辣鲜香,兔肉细嫩.制作它时,有三大关键,一是须选用活兔,现宰现烹:二是提前炼好香料油,即用辣椒.花椒以及多种香料炼制而成:三是重用干辣椒和干青花椒,让其成菜麻辣味厚.四是加啤酒 ...

茅草虾原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...

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