酒楼畅销菜，客人满意度较高的菜 / 开普饭

爆炒牛筋食材:卤牛蹄筋.青红椒.姜.大蒜.花椒.生抽.蚝油.盐.鸡精做法: 1.将卤好牛蹄筋切块:青红椒切丝,姜.大蒜切碎备用. 2.热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆 ...

一:啤酒鸡块 1.鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块 2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,籽不用 3.锅加水,冷水下入鸡块烧开 4.打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用 5.锅加油烧热,下入葱姜蒜.花 ...

清煎抱腌鱼主料: 牙片鱼1条(500克),菜心10棵,香葱20克,红椒10克. 调料: 味达美清香米醋5克,味达美味极鲜酱油5克,味达美臻品蚝油10克,白糖10克,盐20克. 制作: 1.将鱼改刀后 ...

糊辣大虾鲍贝原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

蒜香鸡翅原料: 鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉制作: 1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段. 2.准备好榨汁机,将胡萝卜块.姜块.葱段.蒜子,榨成汁. 3.准 ...

葡式小炒皇原料: 大连鲜鲍6只,广西黄瓜皮100克,酸藕带100克,猪颈肉75克,彩椒50克,甜蜜豆75克. 制作: 1.将鲜鲍处理干净,用卡夫奇妙酱.芝士将鲍鱼焗好. 2.将黄瓜皮及酸藕带打开包装 ...

‍ 虾汤花胶炖蛋 ‍‍ 原料: 干花胶50克土鸡蛋2个黑松露片.虾汤.盐.鸡粉.水淀粉.甜蜜豆各适量制作: 1.将干花胶涨发好.土鸡蛋打入盆中调散,加适量虾汤.盐.鸡粉搅匀,放入蒸锅蒸8-10分钟, ...

临沂小炒鸡此菜成本22元,鸡的年龄是4个月,成本是每斤6元,一只鸡重量是3斤,成本18元,而零售价却可到58元,有酒店每天卖40多只,而且还可以外卖50多只,每天利润是3000多元. 主料: 嫩鸡一 ...

紫苏牡蛎原料: 生蚝肉6~8只.紫苏叶20克,蛋黄1个 ,生粉150克,泡打粉5克,脆炸粉30克. 调料: 胡椒粉5克,盐少许 ,米酒5克. 制作: 1.生蚝肉洗净,入沸水轻轻烫一下,过凉,吸干水分 ...

煳辣虾尾这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...

烧椒蛏子皇原料: 蛏子皇300克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米.鸡精.味精各适量制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...

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