卖相好、高毛利的酒楼畅销菜 / 开普饭

蒜香鲈鱼 1 鱼肉内侧打花刀.鲈鱼的腥味比较浓,所以在初加工过程中,我们给鱼肉打了花刀,这样就能确保在后期腌制时,鱼肉可以吸收更多腌料的风味. 2 混合蒜香料腌渍12小时.在制作腌料时,我们除了加入生 ...

俗话说得好"人间烟火气,最抚凡人心",闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活.大家好,我是晓峰,是一位爱吃.懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美 ...

一.[凉拌黄瓜] 凉拌黄瓜虽然极为普通,但是无论大小宴席,都是少不了的一道爽口菜,尤其是喝酒的人,对于这道菜极为喜欢.凉拌黄瓜虽然做法简单,但是要做得好吃入味,还是需要一些技巧的. 主要食材:黄瓜.木 ...

原料:鲈鱼1条(重约600克),糟辣椒200克,葱白丝10克,香菜1克. 调料:腌料(盐3克,葱段.姜片.料酒各10克),色拉油2千克(约耗60克),脆皮糊200克,葱油15克. 1.鲈鱼宰杀制净,在 ...

‍ 虾汤花胶炖蛋 ‍‍ 原料: 干花胶50克土鸡蛋2个黑松露片.虾汤.盐.鸡粉.水淀粉.甜蜜豆各适量制作: 1.将干花胶涨发好.土鸡蛋打入盆中调散,加适量虾汤.盐.鸡粉搅匀,放入蒸锅蒸8-10分钟, ...

临沂小炒鸡此菜成本22元,鸡的年龄是4个月,成本是每斤6元,一只鸡重量是3斤,成本18元,而零售价却可到58元,有酒店每天卖40多只,而且还可以外卖50多只,每天利润是3000多元. 主料: 嫩鸡一 ...

鲜椒顺风多宝鱼制作: 1.将多宝鱼杀好洗净,开片去骨,鱼片和鱼骨加盐.料酒码味,鱼片切成大小一致的丁.另把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热时,下 ...

煳辣虾尾这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...

烧椒蛏子皇原料: 蛏子皇300克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米.鸡精.味精各适量制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味:将酸茄子切成小片,酸辣椒入 ...

糊辣大虾鲍贝原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

韩酱西瓜佐墨鱼发糕原料: 西瓜,墨鱼汁,金针菇,豌豆苗,蛋白,面粉,泡打粉,气弹,盐,胡椒粉,香油,豉油,白糖,韩式烤肉酱,核桃粉,麦芽糊精,橄榄油. 制作: 1.将蛋白.面粉.泡打粉.部分墨鱼汁混 ...

双味过桥雪蛤肚原料: 发好的雪蛤肚300克.广东芥兰150克.红美人椒50克.小米辣椒10克.姜茸10克调料: 家乐蒸鲜豉油10克.家乐鸡粉3克.家乐鲜露10克.糖2克.香醋6克制作: 1将发好 ...

卖相好、高毛利的酒楼畅销菜