潮汕牛肉火锅要革川式火锅的命？ / 开普饭

语嫣 · 2021-03-05 17:32 来源:火锅餐见截止2020年9月,广东省火锅门店总量超5.2万家,仅次于四川省5.6万家,是全国第二个火锅大省. 作为广东省最具代表性的广州,火锅品类也异 ...

火锅店,是能找到最多创意菜式的地方. 表误会, 我说的不是传统名厨汇聚一堂的雕龙刻凤. 而是将脑洞开的无限大的创意菜式川式火锅就是将这一手法发扬光大的鼻祖. 我对川式火锅最愿意献上的膝盖, 应该给 ...

扫描二维码,启动游学之旅 1701 期品类的崛起与消费需求息息相关,而品牌的出现则与品类的趋势有很大关联. ◎ 餐饮老板内参王瑛发自成都 2017年,火锅品类总营收占据餐饮总盘的20%以上,是目 ...

潮汕人将一头牛分割成脖仁.五花趾.匙仁.匙柄.三花趾.胸口油.吊龙.新鲜肥牛.爽口嫩牛九大部位,不管每个部位多少,正宗的潮汕牛肉火锅店应该是要完整地吃掉一头牛的.如果你走进一家挂着潮汕牛肉火锅招牌的店 ...

吃货美食:五烂锅,水煮豆腐,川式水煮牛肉,呛生菜的做法与步骤. 五烂锅材料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐切成小块,用冷水浸泡.腐竹段.香菇.胡萝卜丁.笋片.香菇.油菜洗净做法: 1.炒锅用少许油, ...

说起川菜大家都耳熟能详,能叫得响名号的就有鱼香肉丝.回锅肉.宫保鸡丁.酸菜鱼等.川菜为什么好吃?除了食材选料广泛.烹调方法多样.味型丰富.善用麻辣以外,所用调料的独特性也很关键,比如郫县豆瓣.新繁泡菜 ...

[第一步骤]熬制毛血旺底汤:净锅上火倒入牛油50克,烧热加入麻椒35克炒出香味.再放入葱段180克炒香后再放入辣椒段80克,郫县豆瓣酱130克,小火炒出香味,再放入香菜50克,倒入高汤5000克大火烧 ...

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...

香辣油卤技术 1.油卤常用香料 2.常见香辛料在卤水中的作用--花椒 3.常见香辛料在卤水中的作用--胡椒 4.常见香辛料在卤水中的作用--丁香 5.常见香辛料在卤水中的作用--砂仁 6.常见香辛料在 ...

川式辣卤的制作川味经典辣卤水制作麻辣卤水(红卤)制作川式油卤水制作

潮汕牛肉火锅要革川式火锅的命？