名厨研制的正宗口水鸡制作配方，这道菜一天卖出上百份，要学的赶紧收藏 / 开普饭

鸡翅这样做真的太香了,下酒下饭,鲜香麻辣,一盘一顿吃精光! 小暑之后天气越来越热,除了冰粉凉糕和各种冷饮外,最让人喜欢的便是开胃爽口的凉拌菜.夏季的美食除了防暑降温,清新爽口又开胃的美食也备受大家喜欢 ...

一.秘制红油辣子的制作 [材料] 菜籽油 7斤姜片 130克小黄姜小葱段 120克香菜 80克大葱段 150克二荆条辣椒面 220克灯笼椒辣椒面 300克花生米 180克白芝麻 50 ...

菜场里看到新鲜的青花椒,想起朋友曾我寄过四川大凉山里的这 ,一大包. 记得拆开袋子时,浓重的麻味扑鼻而来,一会儿就飘散的满屋都是,一点都不好闻,让从不吃麻辣火锅的我,有点愁. 打开腾讯新闻,查看更多图 ...

一.手工制作辣椒面: 1.选用优质的辣椒,去蒂把, 把辣椒剪成一段段的,方便炒好后捣碎,锅内加少许一层菜油. 2.用微火慢慢炒制,不停翻炒,保证辣椒节和辣椒籽不炒糊,如果感觉锅的温度太高, 可以把火关 ...

一.高汤的熬制食材: 猪骨500克.鸡架500克.白卤鸭1只1000克左右.咸鸡1只750克左右.清水15千克.小葱50克.姜50克.料酒50克. 制作方法: 1.先将猪骨.鸡架放入沸水中大火汆水5 ...

说到丸子烩菜,最网红的就是东新街三巨头之一--"老陈家烩菜馆",它和王家桶子鸡.郑家包子成了东新街夜市必不可少的一部分. 但时间再往前推30年,那时候最火的烩菜馆只有一家--老麻家 ...

◤ 高汤的熬制食材:猪骨500克.鸡架500克.白卤鸭1只1000克左右.咸鸡1只750克左右.清水15千克.小葱50克.姜50克.料酒50克. 制作方法: 1.先将猪骨.鸡架放入沸水中大火汆水5分 ...

口水鸡成功与否,跟选料.煮制.冷处理3大工艺有很大关系.做好口水鸡,首先要注意选材.饲料喂养的肉食鸡肉软乎乎的,渣又多,口感发柴,切块用辣椒炒可能比较适合,根本不适合做口水鸡. 可以用的鸡肉有4种: ...

正宗桂林米粉制作配方及工艺最佳食法卤菜粉的最佳吃法:将米粉.叉烧.锅烧.脆皮,再配以辣椒.粉制酸.葱花.香菜.大蒜,依个人口味而定,搅拌均匀,干捞而食,这样才能吃出尝不忘卤菜粉的味道精髓,吃完以后再喝 ...

一.材料与用具 1.材料: 牛肉,调味料,香辛料等(详见配方). 2.用具: 切肉刀,剔骨刀,不锈钢锅,勺,竹箅,铁铲,盆,称量用具等. 二.参考配方(以100kg牛肉计) 1.黄酱10kg,食盐1- ...

名厨研制的正宗口水鸡制作配方，这道菜一天卖出上百份，要学的赶紧收藏