这家卤菜店的虎皮凤爪一天卖出上千份，秘诀就是这套卤水配方！ / 开普饭

招牌烤凤爪 1.凤爪用水浸泡,冲净血水,用卤水卤制5分钟,关火再浸泡10分钟,捞出后用铁钎两根穿好. 2.烤制凤爪时,把炭火打均匀,把凤爪放好,先刷一遍鸡油,烤到凤爪表面起泡时,再刷上薄薄一层烧烤万能 ...

◤ 高汤的熬制食材:猪骨500克.鸡架500克.白卤鸭1只1000克左右.咸鸡1只750克左右.清水15千克.小葱50克.姜50克.料酒50克. 制作方法: 1.先将猪骨.鸡架放入沸水中大火汆水5分 ...

一.霸王猪脚原料: 猪脚3000克,秘制卤水2000克,白糖100克,熟芝麻少许. 秘制卤水配方制法(批量): 1.筒子骨20斤拍破,冷水下锅焯去血沫,放入不锈钢汤桶,冲入清水50斤,大火烧开转小火 ...

一.原材料原料: 牛板筋20克. 调料: 葱油5克,蒜蓉辣酱8克,E+F组合粉,秘制孜然粉6克. E料: 牛肉精粉.大蒜粉各6克,花椒粉2克,香菜粉3克,盐.味精各10克,乙基麦芽酚4克,海鲜酱15 ...

武汉这边的著名小吃有很多,比如老通城的三鲜豆皮,四季美的汤包,蔡林记的热干面.小桃园的煨汤等等.今天为大家分享,武汉这边的一道特色小吃炸酱面,炸酱的制作方法.炸酱面好不好吃,酱汁是关键,下面开始操作 ...

一.手工制作辣椒面: 1.选用优质的辣椒,去蒂把, 把辣椒剪成一段段的,方便炒好后捣碎,锅内加少许一层菜油. 2.用微火慢慢炒制,不停翻炒,保证辣椒节和辣椒籽不炒糊,如果感觉锅的温度太高, 可以把火关 ...

原料: 鲜猪前肘10个(1100克/个). 调料: A料(盐1千克,料酒1瓶,生抽500克,大葱200克,姜150克),麦芽糖250克,色拉油2500克(约耗200克),酱汤5千克,蒜泥400克(每份 ...

顺向思维:是我干什么,能赚到钱? 逆向思维:要赚到钱,我需要干什么? 有区别吗? 有! 而且区别还很大,结果完全不同! 第一个是从已知的条件,推导出未知的结果: 第二个是从已知的结果,倒推出未知的过程 ...

一.脆皮鸭舌干撒料制作: 细辣椒面20g.十三香2g.芝麻3g.烧烤王3g.盐3g. 主料: 鸭舌12个. 调料: 盐5g.味精3g.葱段10g.姜片10g.十三香2g,水60g.蜂蜜水200g(水 ...

这家卤菜店的虎皮凤爪一天卖出上千份，秘诀就是这套卤水配方！