凯伦•库珀的故事

（转者按：看了凯伦·库珀的故事，给我印象最深的是这样两句话，
       要创造一个没有药物和医院的未来。
       要为了生存而吃，而不是为了吃而生存。
       第二句话我的理解是，要为健康、快乐地活着而吃，而不是为了吃而痛苦、悲惨地活着。
       有这样的信念，保持健康就有了正确的方向。当然，必要的时候医院还是要去的，药也是要吃的。每年体检我也去医院，偶尔感冒了也会喝点葱姜汤。但是保障健康主要靠健康饮食、适当运动，放松心情、让生活充实，象凯伦·库珀那样帮助有困难的人，在做有意义的事情中享受美好人生。 ）

2010年秋天我被诊断患有多发性硬化症，这说我根本没想到的。最初的症状是手部麻木，之前的数年里有出现的迹象。经过核磁共振、腰椎穿刺、血液检查，诊断被证实。
       一年前，我从非洲带了一个小男孩来我家接受治疗。来自非洲照顾他的人最近离开了，我现在独自一人努力处理他的所有需求，全职工作。他患有脑瘫，需要全面护理。我想为他做一个积极、有趣、能干的母亲。我想我不能得多发性硬化症 !
       我的生活方式满负荷。在工作日和周末，我不停地在医院做社工。我当时管理着一个帮助非洲身体和认知残疾儿童的非营利组织，但却没有管理好我的压力。我在拜访客户期间吃快餐，习惯性地喝健怡可乐，晚上总是很累，没时间做饭，只好吃快速简单的食物。早上用摩卡和卡布奇诺来补充咖啡因。我从来没有时间锻炼，总是找借口说太累了。
       我否认自己超重，别人试图帮助我时我就变得心烦意乱。医生立刻开始给我注射类固醇和干扰素。我已经没有工作一个多月了。在与抑郁症抗争的过程中，家人和朋友都在帮助我和儿子度过难关，但我还是失去了一些东西。我不抽烟也不喝酒，按照医生说的去做，但是我每天选择的食物和饮料正在慢慢地毁掉我的身体。
       回去工作后我假装自己没事，试着早点上床睡觉，这可不是件容易的事，因为我回到家就像一个看护人一样。尽管多次尝试，我还是感到越来越疲劳，被体重拖垮，对自己感到沮丧。我有偏头痛、肠易激问题，还有胃酸倒流，变得一团糟。
       2011年7月我受够了。知道需要改变生活方式。我收到过多发性硬化症协会的通讯，但很少读。部分原因是我没有时间，也不想专注于多发性硬化症，听令人沮丧的故事。尽管如此在阅读通讯时，我还是发现了一篇文章: 多发性硬化和饮食研究。旅行费用包括在内。我的心开始狂跳，很兴奋。学会健康饮食和免费旅行? 听起来是个双赢的局面。我不知道我的下一个电话将会改变我的人生。
       我立即打电话给俄勒冈健康与科学大学的考特尼·泽里泽夫。她告诉了我这项研究，我申请并被录取了。我真的不知道什么是“素食，低脂肪饮食”，但我很兴奋!
       不幸的是，几天后当我被告知我将进入“对照组”时，我泪流满面。我很想了解这种饮食，但在接下来的一年里，我的饮食仍然充满了不健康的饮食，尽管在此期间我开始了定期锻炼，每隔几个月就会去俄勒冈州，进行称重和测试。锻炼确实有帮助，但我知道我还需要更多。我等不及今年结束了。
      2012年8月，我前往圣罗莎参加麦克杜格尔10天饮食训练。在离开的前几天，我吃了尽可能多的垃圾食品。我知道要过很长一段时间，可能永远都不会再吃到那些食物了。我知道改变就要来了。参加训练时，我感觉身体抵制住了长期不健康的习惯，尤其是戒掉每天喝咖啡的习惯，也感到自己越来越有动力去改变生活。麦克杜格尔博士和他的工作人员以一种让我有信心的方式展示了这些东西，我可以在回家后继续这些生活方式的改变。我在这个项目中建立了深厚的友谊，这对我很有帮助，从那以后，这个项目成为了我的支持村庄。
       不能说最初的几个月很容易，但可以说我真的不想再回到以前的饮食方式了，喜欢吃的食物。第一年我没有吃任何不健康东西，甚至一口都没有。我绝对不想感到浮肿、麻木、疼痛、易怒，或者面对复发。所有这些都让我走上了健康的道路。我记得在为期10天的项目中，一位主持人告诉我，如果参加一个聚会，那里没有适当的食物，我也不会饿死。
       我学会了自己带食物，把零食放在包里，如果需要的话，还会提前打电话给餐馆的厨师。蔬菜、米饭、面食、土豆、豆子、一些水果、燕麦片、水成了我的菜的主要食材，加上调味料使每道菜都有特色。在假期，我可能会吃一小部分我以前最喜欢的菜，但说实话，它们对我来说已经不再好吃了!
       我已经从18码改到4/5码了，可以买小的和超小的衬衫，我从来没有做到过。我精力充沛，睡得更好。我停了大部分的药，可以照顾我的好儿子，如果我不告诉他们，我想没有人会知道我是多发性硬化症患者。我的生活永远改变了，再也不会回到过去的我。我儿子也很喜欢这种饮食。他最喜欢的是玛丽·麦克杜格尔的矮胖辣椒食谱，如果可能的话，他会每晚都吃。我还将麦克杜格尔博士的即时午餐纳入工作，这帮助我避免了任何不健康的食物选择。我准备的饭菜使我饱足，让我感到充满能量和满足。
       我在2011年7月打的那个电话改变了我的生活。我真的是一个全新的人。我喜欢去看我的医生，因为他们真的不需要做什么或改变，一切都很稳定! 我还向他们提供了麦克杜格尔博士研究的副本，尽管不是每个人都接受，但它引发了讨论，这是一个开始。
       当我在去年夏天意外地需要做肾结石手术时，可能是由于我一生中大部分时间的不良饮食，急诊医生问我是否考虑过植物性饮食。我让她看看我的病历，看看我的改变。电脑上出现了一个提示，因为我的体重明显减轻了!
       对我来说，这不仅仅是体型问题，不是在尝试一种新的饮食潮流，是健康饮食和长寿。这是为了让我儿子和我都强壮健康，是要创造一个不包括药物和医院的未来。
       为了生存而吃，而不是为了吃而生存，这是我最喜欢的麦克杜格尔博士的一句话。我是一个自豪的食星者。不能说我对患有多发性硬化症心存感激，但也有一线希望: 它让我找到了麦克杜格尔医生，过上了更健康的生活。”
       凯伦·库珀