美食精选：红煨牛杂、香炸鸡翅、莴笋烧兔丁、木耳番茄炒蛋

红煨牛杂

做法：

1、牛筋250克煮烂，切段。

2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。

3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可。

香炸鸡翅

做法：

1、葱去皮切丝，姜清洗切丝，蒜切末备用；

2、鸡翅清洗干净，钢钎插眼，放入盐、耗油、料酒、葱丝、姜丝、蒜末腌渍入味，备用；

3、将面粉和玉米粉拌匀，放入鸡蛋和水，调成面糊，备用；

4、起锅烧油，油热后，把腌好的鸡翅放入调好的面糊中，再裹满面包糠，放油锅内小火炸至表面金黄，捞出沥干油即可。

莴笋烧兔丁

做法：

1、将兔肉、莴笋、小青椒洗净待用；

2、将莴笋切成小丁，青椒切成段，兔肉剁成小丁，将剁好的兔肉与辣酱元母混合拌均匀；

3、将淀粉加入拌有辣酱元母的兔丁里，混合拌均匀；

4、加入菜籽油，待油烟散尽，倒入腌制好的兔丁干煸3分钟；

5、加入切好的青椒段和莴笋丁快速翻炒均匀；

6、待青椒断生即可起锅装盘。

木耳番茄炒蛋

食材：木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精

做法：

1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，番茄2个洗净切块。

2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。

4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。

5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。