美食精选：山药牛肉粒，红烧萝卜，红烧鸭翅，丝瓜炒蛋的做法

山药牛肉粒

材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

做法:

1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可

红烧萝卜

【所需材料】

白萝卜一根，葱花适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量

【制作步骤】1.白萝卜洗干净，去掉皮，对半切开，再切成滚刀状

2.煮一锅开水，水开放入萝卜，加入一点盐，花生油再次煮开后关掉火，焖1-2焖中左右，再捞出滤干净水分。（这一步很重要，主要是去掉萝卜的涩味）

3.起锅倒入适量油，开中火，放入滤干水的萝卜，翻炒1分钟，再加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟。最后加适量水，翻炒几下。

4.盖上锅盖，小火焖烧10-12分钟。期间开盖翻炒几下。出锅前转大火，加入适量白糖，盐调味，翻炒均匀，撒上葱花盛出即可。

红烧鸭翅

原料：鸭翅300克。

配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1. 将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；

2. 热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3. 下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4. 放入两小勺料酒，炒匀；

5. 再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6. 加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

7. 盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

8. 打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

丝瓜炒蛋

材料：丝瓜 番茄 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀，热油，倒入打散的鸡蛋液，定型后再铲成小片， 盛出备用。

2.另起油锅，下入番茄煸炒，番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒。

3.加入少量的水加盖焖煮两分钟。

4.再加入炒好的鸡蛋翻炒，最后放入适量的盐和胡椒粉调味。