火遍东京365日同款巧克力脆珠面包，好吃到流泪的秘诀在此…

巧克力脆珠面包·Custard flowered mooncake·

这款面包来自日本著名的365日面包店，从面包体到夹馅都是满满的巧克力，吃一口就好像被甜蜜包围！

●面包体●食材用料牛奶135g鸡蛋液50g细砂糖30g盐1g高筋面粉250g可可粉15g酵母3g黄油25g●巧克力酱●食材用料牛奶50g黑巧克力110g淡奶油100g细砂糖10g

1、将牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、可可粉、酵母粉一起放入厨师机中揉面。

2、揉出面团有韧性，可以拉出粗膜。

3、加入软化好的黄油继续揉面

4、一直揉到面团可以拉出结实的薄膜，揉面就完成了。

5、把面团团圆，放在较大的容器里，覆盖保鲜膜进行第一次发酵。面团发酵，到两倍大即可，如果不太会看状态，可以把手指头上沾一点干面粉，在面团上搓个洞不回缩即可。

6、用手揉按压或者擀面杖排气，再把面团覆盖保鲜膜松弛20分钟。

7、再分成6等份

8、把面团擀开在卷起来。

9、整理成这样

10、面团整理好后放入在烤箱里，烤箱放一碗热水，进行二次发酵。

11、发酵到两倍大后，放入预热好的烤箱150度烘烤25分钟左右。

12、牛奶加巧克力隔热水融化。

13、降温后再加入淡奶油和糖打发浓稠状态。

14、然后装入到裱花袋

15、面包冷却后从中间切一刀，底部不要切断，挤入巧克力奶油，表面沾上巧克力脆脆珠即可。