巧克力脆脆珠面包（汤种法）
今天这款作品，我必须叉着腰说：我又造作了，而且一点都不含蓄！🤣🤣
现在请来一段舌尖上的中国音乐，预备备～～～进情绪～～～
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚…………今天您看到的这款巧克力脆脆珠面包，有别于您在市面上看到的那些，创作出这款面包的原创者可能也不会想到有一位叫“二狗妈妈”的中年女人，因为拿到的脆脆珠不是理想的黑色，而灵机一动，用家里珍藏的可食用金粉，就那么廖廖画了几笔，反而与焦糖色的脆脆珠相互呼应，变得立即高端了起来～～～～（这一段请一定要拿着腔调读，深情且悠长，造作但不油腻～～有的句子引用自“舌尖上的中国”旁白语）
我是在短视频里刷到了好几次这个面包，单凭想象，就能感觉到这款面包一定会非常好吃，因为与@百乐嘉利宝官方微博 的毕总关系甚好，于是问了她一句：您家有这个珠子吗？毕总答：我家不叫脆脆珠，我们叫爆谷米，一直卖的超火～～马上给你发一包哈～～～收到爆谷米，看到是焦糖味的，那就注定我的这款脆脆珠面包一定会与众不同～～～🤪🤪
昨晚上做好了汤种，上午我就开始折腾这款面团，很荣幸得到了@金像美玫烘焙馆 家新品“樱皇”面粉的试用，就琢磨着用这款面包来开启新品牌面粉在我家的旅程～～～单看包装，“樱皇”品牌走的就是高端面粉系列，和咱们熟悉的好几个品牌的高端粉包装都差不多，去网上看了一下，还没有完全铺开，相信会慢慢被大家所认知和接受～～～我对面粉的理解一直是：贵有贵的道理，一分价钱一分货，好面粉用一下你就会知道好不好～～虽然是第一次使用，但凭我多年的不太专业的经验来说，这款粉吸水性强，做出来的面包非常柔软好吃（当然我的方子也有一部分功劳哈）～～再多夸，我怕合作的其他面粉品牌会揍我，因为每一家的面粉都很不错～现在这个市场，产品好不好不是一个人两个人夸出来的，而是老百姓用完以后口口相传的～～与我合作的所有品牌，哪一个不是优秀的？哪一个又不是值得老百姓口口相传的？😊
一说产品，我赶紧跟大家汇报个事儿～～上周，@王后烘焙 的马总送了我一些“问面记”挂面，不对，人家叫手工素面～～我一说挂面，档次一下子就拉下来了，前面好不容易用舌尖上的中国强调打造的高级感，被我自己生生的拽回来了～～这个挂面，我本来没有什么很大的期盼，挂面嘛，能有多好吃呀，再好吃也不过是挂面嘛～然而，当马总在群里说了一句：我保证你吃了会爱上它～～～喔唷，就这句话，激发了我的斗志，当天，我一点都不饿，看完这句话，立马去厨房煮了一把～～～就白水煮，啥都没放，我就想尝尝原味～～～当吃了第一口的时候，我明白了，马总说这句话的底气就是从这里来的～～挂面，能够做到入口弹牙！久泡不nang（这个字我不会写）～～白嘴吃，粮食自有的那种香，可以吃到一种感动～～我从来不跟你们瞎讲话的，许是我比较细腻，我吃着碗面的时候，不知道为啥，就有一种感动的那种情绪…………是为何而感动？不知道，说不清楚………
因为这碗面，我就跑到店铺里购买，价格，确实有点小贵，关键不是这些，是我贱兮兮的买完以后，主动跟人家客服人员自报家门，加了微信，然后跟马总沟通，我给大家申请到了直播奖品～～～～今晚，10份“问面记”手工素面等着您哟～～而且从本周开始，以后王后和问面记交替为大家提供奖品哟～～😙😙
好吧，再说回今天的面包吧！
1.汤种，就是提前做的一个面糊糊，一定要冰箱冷藏后再使用，让面糊充分糊化，有助于咱们面包的面团更加柔软；如果有时间，尽量冷藏8小时以上～～面糊冷藏时间尽量在36小时之内，只要不变灰，就都可以使用～～
2.面粉吸水性不一样，还请根据实际情况调整液体的用量～～建议牛奶先预留10～15克，面包机揉面的头几分钟注意观察，发现面团偏硬再加预留的牛奶～
3.面团里我加了淡奶油，淡奶油有油脂，所以我没再加黄油～～如果您没有淡奶油，那请把牛奶增加至130克左右，揉面15分钟后加入30克黄油～
4.整形千万别用卷起来的方法，因为我试过了，发酵后的面团歪七扭八的，不直溜～～
5.两个烤盘的发酵方法写在了图片中，说白了就是一个烤盘快一点发酵，一个烤盘慢一点发酵，如果您有两个烤箱，就不用考虑这些哈～
6.金粉水不仅仅是为了得瑟，也是为了和焦糖爆谷米搭一下，显得更好看～～没有就省略哈～～
7.巧克力甘纳许中的黑巧克力含量70.5%，口感略苦，我个人比较喜欢，您如果接受不了，可以用可可脂含量没那么高的巧克力哈～
8.不喜欢巧克力甘纳许的夹心，还可以夹打发好的淡奶油或者自己做的卡仕达酱，自家做面包，随意一点～～实在不想折腾，就纯面包，也很好吃～～～～
感谢@海氏Hauswirt @柏翠电器官方微博 @Maxims马克西姆家居 @CANDEY @酷新怡家的Vicki @金奇香美食日记 @FORBAKE法焙客-烘焙器具 @良润烘焙 @王后烘焙@CHEFMADE学厨-烘焙模具 和“旭包鲜”的大力支持！
原料：
汤种：
水100克
高筋粉20克
主面团：
汤种全部
淡奶油60克
牛奶80克
糖40克
耐高糖酵母3克
高筋粉240克
低筋粉30克
可可粉15克
盐3克
巧克力甘纳许：
黑巧克力150克
淡奶油150克
表面装饰：
全蛋液
金粉水
嘉利宝蒙娜丽莎爆谷米