镇江肴肉、苏州酱汁肉加工技术 / 开普饭

苏州有句俗语:"一年四季四块肉,春天的酱汁肉,夏天的荷叶粉蒸肉,秋天的扣肉,冬天的酱方",能根据节气的变化把一块肉做出不同的口味,足可见苏州人的精致! 01. "开春第一 ...

苏州酱汁肉为苏州陆稿荐熟肉店所创.酥润浓郁,皮糯肉烂,色泽鲜艳,入口即化,肥而不腻. 1.参考配方肋条肉50kg,绍酒2-3kg,白糖2.5kg,盐1.5-1.75kg,红曲米(粉末)600g,桂皮 ...

昨天有不少朋友谈论张一山的<鹿鼎记>,据说这部剧网上被喷成狗了,把<鹿鼎记>拍成<鹿鼎西游记>了,演得不像人,像猴. 我中午看了两集,看得出导演的创意,是想把韦小宝 ...

镇江肴肉,就是镇江人所喜爱的"水晶肴蹄",它的传统生产工艺.生产工具有很多特色.比如浇在肴蹄上的老卤冻子,在冷凝之后结为"水晶",晶莹鲜香,一块肴肉拿起来,色. ...

"飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳",关于这副对联,众所周知几乎包括了金庸的全部武侠作品.在这些武侠小说中,金庸不仅编织了一个个牵人魂魄的故事,塑造了一个个栩栩如生的人物,还笔触了一 ...

西哈努克亲王是中国人民的老朋友.1970年后因柬埔寨朗诺政变,长期流亡在中国,一直受到中共对其元首级礼遇,长期居住在东交民巷15号. 近来找到两则他和镇江美食相关的小故事,分享给大家. 1956年,西 ...

镇江肴肉肴肉是镇江著名的传统肉制品,久负盛名,具有香.酥.鲜.嫩四大特色,瘦肉色红,香酥适口,食不塞牙,肥肉去膘,食而不腻.食用时佐以镇江香醋和姜丝,更是别有风味.相传在清代初年即有肴蹄加工,清光绪 ...

先对一份重要宴会菜谱的挖掘: 先从"开国第一宴"开始说起:1949年10月1日开国大典之夜,中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴.新中国的开国元勋们以及社会各界代表. ...

1906-1908年,苏州和镇江地区老照片.弗兰克.尼古拉斯.迈耶( Meyer, Frank Nicholas )摄. 弗兰克·尼古拉斯·迈耶(Frank N. Meyer 1875-1918年), ...

1906-1908年,苏州和镇江地区老照片.弗兰克.尼古拉斯.迈耶( Meyer, Frank Nicholas )摄. 弗兰克·尼古拉斯·迈耶(Frank N. Meyer 1875-1918年), ...

镇江肴肉、苏州酱汁肉加工技术