【周末美食】豉汁蒸鳗鱼

豉汁蒸鳗鱼

主料：鳗鱼500克
辅料：豆豉3克、姜片10克、葱10克、青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油5毫升、生抽2毫升、山楂汁100毫升、糖2克

制作步骤：
1、鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。

2、杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉。

3、蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）

4、鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。

5、青红椒切成圈备用，锅内烧热油。

6、蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可。

来源：食品论坛网友分享