菠（绿）菜面正当时

生活水平提高后的一个显著特点，就是：人们缺少了对食品的诱惑感。

不愁吃喝的现实却变成，愁着什么好吃的新“难题”。

搜肠刮肚地搜寻美食，冰箱里各种各样的肉食、菜蔬，都勾不起食欲。

记忆中，早春的暖阳晒得人浑身舒服，但身处劳动场合的少年，一边帮社员们（生产队时期对农民的称谓）推架子车，热得脱掉自己的粗布棉袄，虽然那时我还不知道“日高人渴漫思茶”的诗句，但肚子咕咕叫着，猛然瞥见不远向阳处一丛“油油根”（一种二年生野菜）的嫩苗，赶紧跑过去拔下来弹掉根上的泥土，如同牛羊一般嚼进口里，那种满嘴的草腥味，就是饿肚子时代最实惠的满足。

农民们把产出粮棉油无私奉献的时代，人们对食物的挑剔那简直就是痴心妄想，找一种能塞进肚子的野菜，那是每个人的共同目标，但怜子何必不丈夫？其实那“油油根”社员们早看见了，只是他们不忍心让参加劳动，嫩胳膊嫩腿的宝宝们饿肚子，才装作没有看见，让我们“瞥”见。

非常贪婪地嚼着油油根的我们，那时很不在意父辈们，扭过脸擦拭眼角的模样。

吃什么好呢？思来想去，还是数十年前，那顶着炽热太阳，帮家人干完一大晌农活回家时，端起那碗绿莹莹的绿菜面，调一点盐和辣子（辣椒面的方言称谓），再滴一点醋，热气腾腾的绿菜香夹杂着面香扑入鼻腔，饥肠辘辘的肚子咕咕叫着，顾不上烫嘴赶紧咥（die方言吃的意思）起来，那个香呀，至今难忘。

那个时代，曾经因为面粉少的原因，关中农村的巧妇们便把嫩苜蓿的芽苗，掺入面粉做出来的杂粮食品，回想起来仍然是那样的让人涎水直流。

现在讲出来，真的也不怕90后、00后的年轻人们笑话，苜蓿是生产队时期牲口的饲草，但饥肠辘辘的老一辈农民们，趁着苜蓿看护人不注意，偷偷地撅（jue）一些回家充饥。

正月里各种肉食腻味、油腻的人们，想起绿菜面香，在所难免，绿菜面源于自然、素香的本质，满是大鱼大肉春节期间搜寻不到那种醇香，最享受的目标食品。

自然生长的苜蓿现在还在泥土下萌芽，家人就灵活的选用以鲜嫩的菠菜替代，爱人熟练地把菠菜以开水焯后晾凉备用，那一团绿疙瘩就是美味的前身呀，看着她费劲的揉搓着菠菜和面粉，哦，这不是笨拙，原本的苜蓿面的制作，关中人叫“次”绿菜面，费力地让面粉和绿菜融合在一起，增加面粉的分量。

看着爱人费力的揉面，回味着曾经绿菜面的香味，中午的食欲顿时增添了许多，便关掉电脑。

剥蒜、砸（捣）蒜泥、热油泼蒜泥、调和蒜泥醋汁的附带工作，我乐得参与。

揉好面，爱人让面饧（xing）一会儿，她讲起来她小时候绿菜面吃不饱的时候，她婆就让她们姐弟喝面汤，那爨（cuan）香的面汤被婆说成是上好的良药，“原汤解原食”。

当年，吃不饱的老辈人是以面汤填饱肚子的，因为融入面粉的面汤，我们是没有人舍得倒掉，所有的面汤都被全家人们喝掉。

饧好的面被爱人娴熟得揉着，擀好面劙开，下入沸腾的锅内，溢出来的气味沁人心脾，却咋也捕捉不到当年的爨香。

炒好的“下锅菜”我却没有拌入绿菜面中，因为我想回味一下当年，老家人叫做“然窝子”面的吃法，那只有盐、辣面子和醋绿菜面的味道。

说出来咥然窝子绿菜面真实的感觉呀，这绿菜面压根没有纯面粉擀的面筋道；缺少下锅菜的然窝子素面，下咽就是困难，看着我难以下咽的模样，爱人把下锅菜倒入我的碗中，拌着下锅菜吃，就着蒜，这绿菜面的爽口还真不一样，满满的一大碗绿菜面，居然被我咥光了。

我俩的饭量比平时都大了不少，打着饱嗝，喝一点面汤，那绿菜面的面汤仍然保持着当年的舒畅，看着我酣畅地喝面汤的样子，爱人笑道，这面汤不倒了，下午想喝了热一下，替代你的云南滇红哦。

也怪不得现在，生活水平提高后，人们的饮食习惯却重返当年，把绿菜面当做美味，绿菜面已是不少高端饭店的招牌面食了，菠菜面的加盟店生意是那样的火爆。

清香的面粉里掺入绿菜的味道，口感确确实实改变了，纯天然的菠菜面做的绿菜面，也让人垂涎。

爱人开心的许诺，等自然的苜蓿菜上市后，她一定买回来再做一次，当年家家户户填饱肚子的——苜蓿菜绿面。

那当然好么，纯正的绿菜面就是苜蓿菜次的，期盼着品味苜蓿菜面。