吃货美食：香菇炒鸡蛋，排骨炖宽粉，剁椒鲈鱼，西兰花油豆腐

香菇炒鸡蛋

食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法：

1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片；

2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀；

3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出；

4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒；

5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开；

6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

排骨炖宽粉

食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

剁椒鲈鱼

做法：

1、先来熬个红汤，起锅烧油，倒入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫县豆瓣一起炒香后，掺清水煨10分钟即可；

2、将鲈鱼处理干净，下油锅过油后捞出来待用；

3、锅里放自制的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮6分钟左右，捞出来摆盘中；

4、往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，掺适量清水熬出香味后，加盐和味精并勾薄芡，推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上，撒些葱花便好。

西兰花油豆腐

做法：

1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；

2、葱花，姜末，油豆腐切角块；

3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；

4、起锅烧油，爆香葱姜，放入油豆腐翻炒片刻；

5、倒入西兰花，红椒块加盐，翻炒1分钟，出锅前淋入少许香油即可。