我的读书笔记：脂肪在烹饪加工的反应 / 开普饭

大家好,我是可达楚. 自从我自己亲身经历了健康低碳水带来的种种好处,就开始疯狂安利给我爸妈,少吃精制碳水,不要太过害怕脂肪,一定要用好油-- 这不,我上回回家就发现我妈把家里的大豆油扔了,用上了「专家 ...

糖类,我们一般指碳水化合物,如大米.小麦等.大米也好,小麦粉也好,一般都是煮,煮的过程就是淀粉的糊化过程. (一)淀粉糊化淀粉粒在适当的温度下(- 般在60~80°C)在水中溶胀.分裂,形成均匀糊状 ...

天然蛋白质很容易受到外环境的影响而变性,如果变性,它的一些生物功能就会丧失,而这些变性,仅仅是次级键的变化,没有牵扯到化学键的变化.这种变化,对菜肴的消化吸收是有用的. 加热是最常用的烹饪加工手段,通 ...

(一)主食的加工制作方法主食的烹调方法,有蒸(米饭.馒头).煮(米饭.面条等).烙(大饼等).煎(煎饼等).炸(油条等).其中蒸和煮对营养素的保存率最好,烙.烤次之,油炸.油煎最差.由于油炸时维生素 ...

当没有倾听者时,你就与书对话,它就是你的伙伴. 书的前半段,我一直在思考,为什么叫皮囊,皮囊应该写的是, 我们的生命本来多轻盈,都是被这肉体和各种欲望的污浊给拖住. 从前面几章阿太和父亲的皮囊中似乎领 ...

雷东宝出监狱,对小雷家重新安排,为了得到政府的支持,把小雷家镇政府所有制.对于人物的安排,士跟是不敢再用了,让红伟远走,隔了一大领军人物,提了一个后期新秀,让背后的一堆后期新秀站到了他队伍中,这就是权 ...

昨天看毛选的时候,想到一个问题:为什么在西方资本主义国家中,只有俄国爆发了十月革命,其它国家都没有社会主义革命? 一股君想到了三方面的因素: 1.俄国在西方列强中,本来就是较弱的一方,国内的资产阶级力 ...

今天我们要讲的这本书很薄,但是分量很重.它是一本非常重要的书,跟每一个人都有关系.这本书叫作<内在动机>. 它的推荐人是我非常尊敬的清华大学的彭凯平教授.彭凯平教授说,"幸福 ...

我的读书笔记：脂肪在烹饪加工的反应