吴延洲：匠人系列之——面条匠 / 开普饭

刀削面之所以好吃,跟手擀面比,它更有劲道.入口不是软绵,而是爽滑的口感.所以想要做出好吃的刀削面,要从下面几个方面下功夫. 1.面粉的选择,过去西北跟中原比,雨水没有那么充沛,早晚温差也大,所以面粉劲 ...

在浦江县的檀溪镇,有个400多年历史的古村落,它就是潘周家村.村子里的人几乎都会做手工面,而最近几年,"一根面"更是红遍大江南北.据说光一斤面粉,就可以拉出几百米长的面,因为面条的 ...

匠人系列之--箍桶匠安徽怀宁吴延洲听父亲说,他三岁就没了父母,后来过继给我现在的爹爹.因家境贫寒,父亲只读了三年书,辍学后,爹爹叫他学箍桶:"荒年饿不死手艺人.箍桶在室内,不会像泥瓦 ...

匠人系列之--染布师傅安徽怀宁吴延洲暑假因机缘凑巧去了趟神农溪,一路欣赏,溪流两岸,山峦耸立,逶迤绵延,层峦叠嶂.领略了龙昌峡的险.鹦鹉峡的秀和神农峡的奇,峡中深潭碧水.飞瀑遍布.悬棺栈道.原 ...

匠人系列之-- 粉丝匠安徽吴延洲又到山芋收获的季节,山芋怕冷易坏,不好储存.记得小时候,家中挖一深四五米的地窖,把山芋放入其中,勉强能留到来年春上,可坏者近三分之一.主要是氧化,窖中也因此缺 ...

匠人系列之--制陶者安徽怀宁吴延洲陶瓷是怎样发明的,有人大胆猜测:古时,先民们,在取水时,没有容器,于是有聪明的人想出,用泥作胎放在竹器里,这样到河边取水,可取水时,依旧没有用,非常愤怒地将泥 ...

匠人系列之--织布者安徽怀宁吴延洲小时穿的衣服是家织的土布,俗称"老布",由自家种棉.弹花.搓条.纺线.织布.染色.再剪裁成衣.其中弹花和成衣找专业的匠人外,其余的环节均由 ...

匠人系列之--挑夫安徽怀宁吴延洲手提肩扛是最原始的运输方式,在我很小的时候,村庄中有一群壮实的劳力,专门替人挑货,也就是通常所说的挑夫.圩区的鸭蛋挑进村中的炕房,炕房里"叽叽&quo ...

匠人系列之--捕鱼者安徽怀宁吴延洲家乡的捕鱼有两种方式:一曰下丝网,放丝网于河中捕鱼.捕鱼者自划一小渔盆,两脚撑的力道要恰到好处,否则有翻盆的危险,边划边用桨挑网,线型放网于水中,满河撒上网后 ...

匠人系列之--铜匠师傅安徽怀宁吴延洲铜匠(主要是补锅的,因此也称补锅匠)这一职业绝迹不到十来年工夫.附近最后一位铜匠姓汪,当时年纪不大,应该现在还在.铜匠做工的工具是一副担子,一头是箱子,箱子 ...

匠人系列之--喊魂者安徽怀宁吴延洲曾听到一个神奇的有关喊魂者的事儿,当事人有名有姓,是我一个远房的姑祖父,可惜已作古,姑祖母还健在,一直在讲述着这段传奇,这桩奇事就发生在那位姑祖父身上,距现在 ...

吴延洲：匠人系列之——面条匠