重庆10年老店纤夫人家老火锅红油制作技术（附配方） / 开普饭

一.制作红油:原材料:菜油300克.色拉油700克.糍粑辣椒100克.红花椒20克.香料20克糍粑辣椒制作:辣椒的选择,小米椒.子弹头.铁皮椒,三种辣椒比例按1斤量(4:4:2)剪成小段去子,放锅里 ...

冒菜火锅底料配比与制作(店用) 香料配比香果:150克香叶:400克灵草:200克香砂:300克陈皮:200克白寇:300克甘草:200克毕拨:80克八角:400克山奈:400克 ...

火锅,像重庆的天气一样火辣,重庆人民对重庆的酷暑已经习以为常,对火锅更是一往情深.对老重庆人来说,要是一个星期不吃火锅,可能就是心里痒痒的,要是一个月吃不到火锅,可能就恨不得抓把花椒海椒往嘴巴里塞了. ...

重庆小面是比较出名的小吃,吃的人也很多,但是很多人不知道怎么做才是最正宗的味道,今天就分享重庆小面的全套技术和配方给大家,开店家用都可以准备工作主料:碱水面条. 标准要求:面条长度.宽窄.粗细均匀 ...

吃地道的重庆火锅去刘述涛天寒地冻,我在后河边上行走,正想着这个晚上如何消磨, ...

城城市热点资讯02-17 点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加载图片点击加 ...

重庆老火锅技术配方炒料(火锅底料)可用于钵钵鸡,麻辣烫,冒菜等底料 1:牛油60斤,朝天椒5.3斤,新一代朝天椒(小椒)2.7斤,花椒3.2斤,姜2.8斤,郫县豆瓣酱3斤,郫县豆豉2斤,冰糖3两 , ...

重庆美食千千万,火锅串串占一半,重庆这座城市也被网友称作为"空气中都弥漫着火锅味的城市".所以作为火锅狂热者,重庆火锅自然是不可错过的,火锅那么多,肯定不能每一家都去吃吧.今天我们 ...

重庆陈门,历来不缺传奇,传承能人辈出.今日,笔者在"天府之国"的蓉城--成都,有幸能够与陈门第一代传承人王偕华师伯一聚,聆听教诲,受益颇丰,感恩之!目前,本土餐饮发展百花齐放,但并 ...

重庆10年老店纤夫人家老火锅红油制作技术（附配方）