番茄火锅底料配方及制作方法 / 开普饭

番茄鱼. 番茄酱的制作.番茄五斤.鸡油100克.无糖番茄酱150克.柠檬一个.先把番茄放入开水锅中烫十分钟左右.把番茄捞出去皮.切成块儿.净锅上火.锅内放入机油.先把番茄炒碎炒香.再放入番茄酱.最后挤 ...

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小锅炒制法配方配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1 ...

底料配方: 冰糖2斤老姜4斤大蒜4斤大葱3斤花椒5斤(用水泡发) 豆鼓2斤碎米芽菜2斤醪糟3斤白酒2斤菜油30斤猪油20斤牛油50斤重庆酱香坊豆瓣酱10斤糍粑辣椒30斤(子弹头 ...

最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本, ...

"红烧乳鸽"是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩.色泽红亮.美味多汁的特点. 随着制作工艺的不断发展,"红烧乳鸽"逐渐形成了熟炸法.生炸法和烤制法 ...

馒头是我家的主食,比大米更受家人的喜欢,因此我每次蒸馒头总会一次性做许多,随取随吃,省事方便,而对于一些人来说,多会发现自己蒸的馒头吃不完第二天就会变得干硬,这是因为大家没有掌握好保存馒头的方法,学会 ...

"红烧乳鸽"是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩.色泽红亮.美味多汁的特点. 随着制作工艺的不断发展,"红烧乳鸽"逐渐形成了熟炸法.生炸法和烤制法 ...

技术总结: 从菜品的做法来看,这道菜实在简单到不行,而且几乎没有什么技术可言,那么为什么它可以一天卖到上千斤呢?归纳下来,无非三个原因: 1.青壳小龙虾是首选. 常用的小龙虾根据颜色的不同,有纯青色. ...

番茄火锅底料配方及制作方法