松软绵密，轻盈如云！最让人怀恋的纯正味道，你不尝尝吗？

俗话说，“秋天到，南瓜俏”，不知不觉又到了吃南瓜的季节。圆滚滚的南瓜，和秋天一样，带着金黄温暖的色调，甚是惹人喜爱。

南瓜吃法多样，炖煮蒸炒皆可，清甜的口感让南瓜加入到甜点中也毫不违和。而且，作为金秋重要的时令食材，南瓜的价格相当低廉，几块钱都可以买上好几斤。

今天我们就用南瓜来做一个传统的古早蛋糕，将南瓜打成泥加入到蛋糕中，不改变原本古早蛋糕特有的蓬松柔软，同时又增添了一份南瓜特有的田园清香。

做法和传统的古早蛋糕一样，只不过多了一个加入南瓜泥的过程。出炉的南瓜古早蛋糕，方方正正，还散发着热气，摸起来duangduang的，弹到不行。趁热吃风味最佳，口感如云朵般轻盈，最朴素的模样和味道，是记忆中关于蛋糕最初的印象。

南瓜古早蛋糕

· 制作材料 ·

低筋面粉 115g

玉米油 95g

细砂糖 85g

鸡蛋 8个

南瓜泥 55g

牛奶 50g

盐 2g

· 制作材料 ·

百钻8寸深方盘 / 电动打蛋器 / 手抽 /刮刀

制作步骤 

▼ STEP 1

南瓜蒸熟，捣成泥，和牛奶一起混合，拌匀。

▼ STEP 2

玉米油加热到70-80度，和提前过筛的低筋面粉混合，拌匀至无颗粒。

▼ STEP 3

加南瓜牛奶液，拌匀。

▼ STEP 4

加蛋黄，拌匀。

▼ STEP 5

蛋白加几滴柠檬汁，加盐，打发至大气泡时分3次加糖，打发至湿性发泡。

▼ STEP 6

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

▼ STEP 7

倒入铺好油纸的烤盘中，轻震出气泡，抹平。

▼ STEP 8

放入预热好的烤箱，水浴法（烤盘下加2厘米水），150度烘烤60分钟，烤好后脱模切块即可。

文 | 咔咔

图 | Eon

烘焙师 | Amy