飘香鸡（附复合飘香料粉料配方） / 开普饭

卤味配方一汤料: 提前熬好的二汤30斤左右. 香料: 八角2克,蛤蚧1对,香叶12片,甘草.小茴香各35克,肉豆蔻.丁香.陈皮.鲜沙姜各25克,罗汉果2个,香茅草50克,草果4个,白胡椒粒12克,桂 ...

[卤味香料包]:桂皮2克,香叶2克,茴香2克,三奈2克,砂仁2克,豆蔻3克,香菜籽3克,红栀子3个,八角6克,草果6个,陈皮4克,香砂4克,当归1克,丁香1克,花椒粒5克,荜拨2克,甘草2克需要10 ...

鸡爪很多人都喜欢吃,吃适量的鸡爪不容易长胖,又富含胶原蛋白,对皮肤很有好处.关于鸡爪的做法也不少,最常见的做法应当是卤鸡爪了.以前自己卤的很不入味,索性都是到卤味店里买来吃,吃是好吃,但是价格就有点贵 ...

大家好!我是美食爱好者李哥探厨,今天我给大家带来了一款经典美食--飘香鸡.此鸡骨酥肉嫩,色泽金黄,咬一口香味立即充满口腔,此款配方及制作流程是我老师傅亲手交给我的,价值万元的希望朋友们喜欢. [第一步 ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地.羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用.羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子,而是 ...

我认为棒骨去血水最好采用长时间冷水浸泡而非更省时的"飞水,这样做是为了更好地保持肉的本味.因料块儿大.量多,飞水时势必要经较长时间的炖煮才能将血水除净且肉的本味损失也比较大. 在做酱骨时可以 ...

食盐43g 葱粉2g 纯鸡油0.5g 姜粉0.1g 鸡肉粉2g 大蒜粉2g 酱油粉1g 膨化米粉4.2g 热反应鸡肉香精4g 白胡椒粉0.1g l+G 1g 纯鸡肉粉5g 麦芽糊精4g 味精粉20g ...

秘制香料粉:小茴香100克,八角80克,桂皮50克,香叶30克放入料理机打成粉,然后在加入鸡粉100克,盐30克,姜黄粉20克,黄栀子10克继续打成粉状即可. 秘制飘香汁配方及流程:自制豉油100克, ...

飘香鸡（附复合飘香料粉料配方）