蛋糕烘焙知识百科100章 / 开普饭

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词,大家可以查一下Chiffon的中文释义--"如绸缎一般柔软".所以,戚风蛋糕的口感是异常的松软,膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍,水分 ...

步骤 1 先感受下戚风的松软回弹步骤 2 准备材料,戚风蛋糕材料很简单,新鲜的洋鸡蛋.细砂糖.纯牛奶.低筋面粉.玉米油.还有柠檬汁.香草精,没有可以不放.(称量了一下3个洋鸡蛋175g参考下) 步骤 ...

生椰咖啡戚风蛋糕的用料低筋面粉 70克鸡蛋 5个金龙鱼10%橄榄调和油 20g+20g 细砂糖 50g咖啡粉 3g 牛奶 20+20毫升椰浆 20毫升生椰咖啡戚风蛋糕的做法步骤1 食材如图所示 ...

戚风蛋糕属海绵蛋糕类,组织细腻蓬松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,制作原料主要有油.蛋.糖.面粉等,是最受欢迎的蛋糕之一,也是烘焙路上入门的甜品.它看似简单但很多新手都是以失败告终,所以它又 ...

烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能会导致失败.你必须用120%的注意力,按照步骤和要求,才能烘烤出一个完美的蛋糕. 今天按蛋糕制作步骤一步一步解析,为什么你的蛋糕会失败!以戚 ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 上一期咱们讲了蛋糕的分类,今天咱们继续分享: 第四章.面糊类蛋糕-大理石蛋糕内容摘要: 一.大理石蛋糕的起源以及简 ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 上一期咱们讲了海绵蛋糕,今天咱们继续分享: 第七章.天使蛋糕内容摘要: 一.什么是天使蛋糕? 二.天使蛋糕的制作要 ...

第二章.蛋糕的定义内容摘要: 一.蛋糕的定义:什么是蛋糕?制作蛋糕的材料有哪些? 二.蛋糕的营养价值: 三:蛋糕的制作工艺-八大打法: 四:蛋糕的烘烤:烘烤的温度,时间,蛋糕的成熟度鉴别: 五:蛋糕 ...

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凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 上一期咱们讲了乳沫类蛋糕分海绵蛋糕,天使蛋糕两种,今天咱们继续分享: 第六章.海绵蛋糕内容摘要: 一.什么是海绵蛋 ...

说起糖,相信大家都不陌生. 糖是人体所需的重要营养素,它是调节生理机能不可缺少的物质.糖类食物在人们的饮食中占很大的比重,对人体具有重大的生理功能. 它不仅在味道上提供了甜味及压抑酸的刺灼感的调味剂, ...

知识百科,就是涉及到各个学科的知识和常识,这对丰富我们的视野,提高我们的素养,有着十分重要的意义.小学是全面学习基础知识的阶段,还不存在专业侧重的问题,所以掌握这些百科知识十分重要. 百科知识(一) ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 蛋糕烘焙知识百科9.布朗尼蛋糕内容摘要: 一.什么是布朗尼蛋糕?布朗尼蛋糕的由来二.布朗尼蛋糕的配方: 三.布朗 ...

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