酒业家 / 开普饭

这是周山荣公众号的第677篇原创文章传统固态法酿酒,不管形式多么复杂.多么神秘,其酿造过程主要就靠四种菌:霉菌.酵母菌.细菌.放线菌. 一说到『菌』,大多数人就头大了. 这么说吧:窖池好比是个加工厂 ...

这是周山荣公众号的第781篇原创文章大家好,我是周要火. 近期微信平台改变了推送规则,并不是按照时间先后来排序. 想要第一时间看到周要火的推文可以把[山荣说酒]标为星标,每次读完后点个[在看] 这 ...

这是山荣说酒公众号的第546篇原创文章 6月19日下午,仁怀市有关部门继续召开会议,调度部署整治该市酒精『窜酒』冒充正宗酱酒乱象工作! 从当地酒业协会发声,到全市设置交通卡口开展酒精查控工作,再到扫黑 ...

这是周山荣公众号的第737篇原创文章究竟啥是白酒的陈香味? 『陈酒的味道』?说了等于没说. 陈香味的反面是生味.是新酒味.这是确认无疑的. 白酒的陈味,因陶坛贮存而产生,带有一点陶土的气息.但迄今为 ...

有人说,一个人一生做好一件事情就不得了.在茅台这片神奇的土地上,就有一位坚守30多个春秋做"煮酒"这件事情的人,他就是贵州怀庄酒业集团党委书记.董事长陈果. 陈果,生于1950年, ...

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第621篇原创文章前段时间在贵阳碰到了贵州省酿酒工业协会黄平秘书长.老爷子悄悄地提醒我: 『山荣啊,你在文章中说贵州省轻工科研所支持了「窜酒」,这个说法不严谨 ...

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第653篇原创文章 10月15日,茅台集团『2021年度生产·质量大会』官宣: 2020年,茅台酒基酒产量约5.02万吨,茅台酱香系列酒基酒产量为2.34万吨 ...

茅台酱香酒的源,就在一粒粒红高粱身上. 这是一份有关酿造茅台酱香酒高粱的知识大全.读后,便能对红高粱了如指掌. 世界上最贵的高粱茅台酒厂所在地仁怀市日前发布通知,今年9月10日至12月10日为茅台酒 ...

这是周山荣公众号的第709篇原创文章甑桶旁,酿酒师傅赤脚走转,粗壮的胳膊青筋暴露,竹篼在双手与单手间自由转换,额头的汗珠频频洒落在酒甑中. 师傅竭尽全力正在做的这项工作,叫上甑. 竹篼里是已经发酵好 ...

酱香酒的水多深?看最新这张图你可能一知半解,碎沙和浓香工艺差不多了!真正的大曲酱香没人直接卖,都是存放起来加老酒当宝贝调味酒,麸曲酱香就是大厂的高端酒了,翻沙酱香高低档都有,因你翻得谁的沙而定,你翻得 ...

8月2日,由遵义市.仁怀市酒业协会主办的"醉方乐新品专家品鉴会---暨酱酒盟酒业*醉方乐酒业战略合作签约仪式"在中国酒都贵州仁怀成功举行.在品鉴会上,贵州醉方乐酒业有限公司的&qu ...

2020年,『鼠』不『鼠』于你?山荣不知道. 但是,2019年并不属于你,却是『猪』[zhu]定的! 为什么?酱酒2019年虽迅速扩容,但是,它和茅台镇大约只有两毛钱的关系,与你.与我,大约只有一分钱 ...

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