吃核桃真的能补脑吗？看完这一篇你就懂了
以形补形、以脏补脏，是老一辈人常有的养生观念，比如说吃核桃或者猪脑补脑、吃猪心补心、吃血补血、吃肺补气、吃猪皮补皮肤……这个问题，到底该怎么看待呢？
近年来一些科普媒体经常辟谣说，“以形补形”是伪科学，比如猪心胆固醇高，吃了容易高血脂；核桃虽然含有益脑成分，但其他坚果也有。这个问题，我也有一些看法和大家分享。
以形补形，不等于“吃啥补啥”
现代研究认为，动物相似的器官，在进化上是同源的。所谓“同气相求”，不仅存在外部形态、解剖位置的形似，也存在细胞成分、结构、生化生理上的质似。
在现代医学中，我们曾经从猪心中提取抗心律衰竭的细胞色素C、从动物胰腺中提取治疗糖尿病的胰岛素、从猪胃中提取治疗胃炎的胃泌素，这些都能一定程度验证“以形补形”中合理的部分。
所以很多人就会对照着《本草纲目》曾说的“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮”，把“以形补形”理解成了“吃啥补啥”。
其实，这样理解是有错误的。
● 首先，中医所说的“脏”，与现代解剖学意义上的内脏器官概念是不同的，不能以我们一般认知的脏器来简单类比和推论。
● 其次，中医讲究辨证施治，古医典籍里既有“心补心”、“肺补肺”这样的说法，也有“肠伤肠”、“血伤血”之论，这是一种辨证的观察解释方式，不能以“吃啥补啥”一概而论。
不懂这个道理的人，对“以形补形”要么牵强附会、要么盲从迷信、要么一棒子全都打死，都是不妥的。
以下是通过现代医学验证可行的“以形补形”：
✔ 以血补血：动物血液中含有丰富的铁元素，而且是血液必需的血红素铁，容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的患者有好处。
✔ 以心补心：猪心富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于心脏疾病的痊愈。
✔ 吃猪肺补肺：从猪肺中制取的活性物质对呼吸窘迫综合征（RDS）有显着疗效。中医则认为猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血；羊肺适合肺虚、小便不利；牛肺适合肺虚气逆等症。
✔ 吃猪肚补胃：猪胃中提取的胃泌素、胃蛋白酶等对胃肠道粘膜、胰腺均有营养作用，可以起到促消化的功效。
✔ 吃猪腰补肾：猪腰含有丰富的脂肪、蛋白质各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。
给孩子以形补形，注意这3点
当然，虽然有一些食物可以做到以形补形，但也不意味着就一定适合孩子吃。在育儿方面，想要真正起到“以形补形、以脏补脏”的功效，需要遵循以下3点：
1、有症状再补，没症状不补
以形补形、以脏补脏，总归是属于“补”的范畴，而中医认为“虚则补之”，身体有虚证的时候才要补，如果体质平和、脏器功能正常，完全没有必要为补而补，否则引起积滞、伤及脾胃，起到反作用。
比如说猪脑营养丰富，含有各种大脑所需的优质蛋白以及营养元素，用猪脑煮成“补脑粥”，既能补益脑髓，又能疏风，是一道补脑的良方。但是猪脑胆固醇含量极高，同样重要的鸡蛋黄，其胆固醇含量只有它的1/8。这些物质对孩子而言太过肥甘，除了大脑特别需要营养，否则就没有必要吃了。
所以“补脑粥”一般用于多动症、注意力缺失、大脑机能出现轻微失调的孩子，如果并没有这么严重，只是想改善大脑营养，起到健脑益智的作用，就可以用其他更温和一点的健脑食疗方了。
想让孩子更能专注学习：健脑核桃粥
健脑核桃粥
材料：
糯米50克，核桃仁30克，大米50克，冰糖10克
做法：
1.将糯米、核桃仁、大米放入锅中，加入适量水；2.大火煮沸，小火熬煮1小时；3.加冰糖调味即可。分次少量服用，每次吃小半碗，可每周1次。
功效：
糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，能益气健脾；核桃性温，味甘，归肺、肾、大肠经，能润燥益肺，补肾健脑。此粥制作简单，可健脑益智，通润益气。
宜忌：
◆ 适用于好动、注意力不集中的孩子。
◆ 3岁以上消化好时用；2~3岁喝粥水不吃渣。
◆ 蚕豆病可以用。
更多食疗方的做法、用法
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想改善孩子的多动症状：补脑粥
补脑粥
材料：
猪脑1个，大米50克，葱、姜少许，盐适量
做法：
1、猪脑挑去血筋皮，下沸水锅汆烫捞出；
2、猪脑放入碗内，加入葱末、姜末，上笼蒸熟；
3、大米淘洗干净，取锅放入清水烧沸，加入大米，放入蒸猪脑的原汤，熬煮至粥成；
4、加入猪脑、盐，并用勺子把猪脑捣散；
5、再沸，撒上葱末即可。分次少量服用。
功效：
猪脑与大米煮粥，具有补益精髓的功效。
宜忌：
◆ 适用于多动症。
◆3岁以上辨证服用。
◆ 蚕豆病可以用。
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2、同一“形”也有不同的性味功效
我们都知道，同样是肉，鸭肉性寒、猪肉性平、羊肉性温；那么同样是内脏，肯定也会有区别。
比如说猪血和鸭血就有区别。猪血性平，有补血养心和熄风镇惊的功效；而鸭血性寒，有补血和清热解毒的功效。
二者都能补血，而且有研究表明鸭血含铁量是猪血的4倍，补血效果似乎更好。但是如果孩子有贫血、气血不足的症状，体质又明显虚寒的话，吃平性的猪血就显然比寒凉的鸭血更合适了。
所以家长在以形补形的时候，也要辨清食物的性味归经，结合孩子的体质来选择。
3、某些内脏可以用草本替代
以形补形的食材，既包括动物脏器，又包括草本药物。中医认为，动物脏器气味醇厚，较草本药物更易被人体吸收，在调养补益方面的效果远胜草木金石，所以想要补益作用更强更快，一般都会用动物的脏器。
但是，动物内脏毕竟属于肉食，而且动物内脏和肉相比，一般都含有更少的肌肉纤维、更多的胆固醇、脂肪酸、蛋白质以及各类营养素，孩子是不能吃太多的，否则容易生滞、生湿。
其实，不必拘泥于以形补形，不管形状像不像，到底是不是“同气相求”，家长都应该知道，不是一种功效只能对应一种食材，家长们可以选择的范围是很多的。
比如说，猪腰补肾，黑豆、腰果同样可以补肾；猪心补心，莲子、酸枣仁也同样可以养心。当不想让孩子过多吃肉的时候，选择更容易消化的草本植物，也是可以的。
最后我想说，没有不好的食材，只有不正确的吃法。“以形补形”仍然值得现代医学的不断论证和研究，家长们无需过多纠结，根据孩子体质情况及时调整饮食，只给孩子吃对的，就是最营养、最科学的育儿方法。