美食：农家酱焖鸭、秘制板鸭的做法&白斩鸡、纸包鸡加工技术 / 开普饭

[酒香佛手茄] 食材&配料: 紫茄350克.红椒末10克.葱花5克.蒜末10克.五花肉丁50克.八角1个.豆瓣酱15克.蚝油15克.老抽3毫升.番茄酱20克.啤酒150克.淀粉30克做法: ...

农家酱焖鸭这道菜是农家土做法中改良而来,鸭子与土豆搭配,全程不加一滴水,放入高压锅以生菜籽油压制,鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里,土豆比鸭子还好吃. 制作(两份量): 1.土鸭1只(净重约800克 ...

秘制鸡翅用料:鸡翅12只.蒜两瓣.姜三片.料酒两勺.生抽少许.蜂蜜2-3勺: 做法 1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味: 2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时: 3 ...

一.配料八角60 甘草5 玉果10(也可用肉寇) 沙姜35 木香5 草果15 肉桂40 母丁香25草寇5 红扣5 白扣15 黑胡椒40 甘松5 白芷25 砂仁10 排草50 灵香草30芝兰30 小茴 ...

酱焖鸡翅魔芋丝鸡翅中洗净淋干,魔芋丝清水浸泡,炒锅加热,倒油,放葱姜蒜干辣椒炒香;放鸡翅中大火翻炒;倒少许啤酒去腥,再倒入适量老抽和生抽;大火翻炒3-5分钟;放入魔芋丝转中小火继续翻炒;放入一小勺豆 ...

酱焖鲜鲅鱼鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段:洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段:起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒:下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香:下入鱼段略微煎一下:沿锅边烹入料酒:加热水:添点糖提鲜, ...

酿香菇食材: 干香菇7朵.猪肉馅40克.虾仁3个.西兰花1小颗. 1.取大小相似的香菇温水泡发洗净. 2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒.葱姜碎.盐.鸡精和香油搅打上劲. 3.香菇面朝下,伞摺处 ...

土豆焖鸭食材:鸭腿.土豆.盐.醋几滴.桂皮.八角.生抽.老抽.料酒.葱.姜做法: 1.鸭腿剁块.土豆去皮切块.姜切片.葱块断: 2.鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式 ...

宫保鸡丁用料:鸡胸脯肉300g.黄瓜半根.胡萝卜半根.葱一根.蒜半头.盐一调料勺.酱油一汤勺.豆瓣酱两勺.料酒一汤勺.糖两勺.醋两勺做法: 1.黄瓜,胡萝卜,葱,切成块,大小依据自己喜好. 2.将 ...

北方人很喜欢吃面食,面食已经融入了北方人的生活中,它有很多分类,包子.馒头.面条.烧饼.面包等,尤其到了面点师的手中,玩出的花样则更多,在众多的美食中,我唯独对炸酱面情有独钟,炸酱面是一种传统的特色面 ...

美食：农家酱焖鸭、秘制板鸭的做法&白斩鸡、纸包鸡加工技术