论红楼美食“茄鲞” 与“干茄子条” / 开普饭

作者:雁来来源:红楼梦赏析(ID:hlm364) <随园食单>里有这么一句话,"凡事不可苟且,而于饮食尤甚",与传统的"君子远庖厨"不同,在袁 ...

品读<红楼梦>之刘姥姥有感文/Sun 家住京郊,两亩薄地.婿家破落,艰难度日. 年关将近,家贫如洗.无奈攀亲,以求救济. 初进贾府,门庭若市.达官贵人,川流不息. 欲语胆怯,可想而知.凤 ...

<红楼梦>的风雅,不仅体现了诗情画意,也体现了丰富多彩的饮食文化. 据不完全统计,<红楼梦>中描写的食品多达186种,包含9大类.其中点心有17种.主食菜品有38种.饮料有23 ...

作者:周岭 <红楼梦>第四十一回,刘姥姥来了,贾母在大观园里设宴招待.席上有一道菜,贾母吩咐凤姐"你把'茄鲞'搛些喂她".凤姐说:"姥姥,你天天吃茄子,也尝 ...

少年时读红楼,喜见他起高楼,宴宾客,爱他热闹纷呈,繁花似锦.青年时读红楼,满眼风花雪月,缱绻缠绵. 人到中年,历岁月多艰,再读红楼,只觉世事洞明,无处不是学问,也无处不闪耀着处世智慧的光芒. 01 与 ...

干煸豆角做法 1.准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用. 2.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸 ...

鲜百合小炒材料:鲜百合 1头.黑木耳 1把.莴笋 1根.胡萝卜 1根.生姜 2片.大蒜 2瓣.盐适量.鸡精少许: 做法 1.准备食材:鲜百合一瓣瓣剥开.洗净沥干:黑木耳提前泡发,洗净:莴笋去皮, ...

凉拌茄子食材:茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜,黑胡椒粉,麻油适量做法: 1.茄子洗净,上锅蒸约20分钟: 2.蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状: 3.生姜切碎炒香后撒入 ...

干锅茄子带鱼材料:带鱼500g.茄子200g.油适量.盐适量.姜1块.料酒适量.干辣椒适量.花椒适量.葱2根.蒜1个.红烧酱油适量.糖适量.鱼浓汤适量.白胡椒粉适量.五香粉适量做法: 1.带鱼清洗 ...

鱼香肉末豆腐材料:南豆腐1块:肉末50克:香葱:大蒜:泡椒:郫县豆瓣酱:生抽:白糖:醋:水淀粉:黄酒:盐: 做法 1豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分.准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末 ...

凉拌茄子用料:1小勺盐,半小勺鸡精,半勺十三香,1小勺酱油,2勺醋做法 1:茄子洗干净,切成段,上锅蒸15分钟 2:蒸好的茄子撕成长条 3:葱蒜切成沫,小米椒切成圈,放入小碗中 4:加入盐,鸡精, ...

干锅排骨香辣蟹原料: 猪排骨400克,太子蟹1只(重约650克). 调料: 川式红卤水5干克,生粉80克,色拉油1千克(约耗50克),A料(泡姜.小葱段各6克,香辣底料150克,灯笼辣椒100克), ...

川菜回锅肉材料: 五花肉.青红椒.蒜苗.花椒.豆瓣酱.盐.油.料酒.白糖.味精.老抽.葱.姜.蒜做法: 1.成块肉煮法:水中放入花椒.料酒.盐.五花肉,开火把五花肉煮熟. 2.煮熟的肉待其自然冷却 ...

红薯粉焖黄牛肉材料: 长乐薯粉300克.牛健子200克.香芹菜10克.小红椒5克.蒜籽5克.姜5克.菜油50克.食盐5克.味精2克.生抽10克.高汤300克做法: 1.把红薯粉水发好:牛健子肉用水 ...

论红楼美食“茄鲞” 与“干茄子条”