聊聊火锅在安阳的发展史
古城甲
上一期的《古城夜雨》，古城和大家聊了一下安阳西式快餐的发展史，很多网友看了直呼不过瘾，那今天咱们就聊聊吃着最过瘾的美食——火锅在安阳的发展史。
由于火锅不是舶来品，估计光绪年间在安阳繁华的南北大街上就有火锅店了，但很长一段时间内，火锅在安阳的发展都是不温不火的。古城小时候跟父母去外面吃饭，还是以吃炒菜为主。
火锅店的兴起应该在2000年前后，记得那是自己小学三、四年级的时候，街边已经有了一定数量的火锅店，一般都会挂着醒目的条幅：两份肥羊+六份素菜+一份绿豆面=110元，古城觉得这种计价模式很超前，和现在的美团、糯米团购如出一辙。
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因为当时安阳的经济环境很不错，所以诸如德庄、小肥羊、小天鹅等连锁店也相继进军安阳。2001年4月21日，第一家巴奴在洹瀛宾馆开业，开启了他的传奇之旅。古城认为巴奴之所以能够取得成功，主要原因在于他研制的是符合北方人口味的改良版火锅，就像牛油辣，大多数北方人能够接受，但是重庆老火锅即使是一些北方大汉也会被辣的连伸舌头再瞪眼。
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后来，巴奴为了进一步发展，将总部搬至郑州，但巴奴源于安阳的历史是不可篡改的，之前有些人说巴奴是郑州的“土特产”，古城认为这是严重失实的。
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与此同时，安阳开始兴起小火锅，物美价廉、一人一锅，三四个人使劲儿吃也不一定能吃一百块。安阳小火锅的进化速度很快，最初以一元一碟或一串为主，后来出现了十几块钱自助小火锅，再后来又出现了比较小资的火锅店，热锅工具也实现了由固态酒精到酒精灯再到电磁炉大跨越。由于进化速度较快，“老将”都没来得及退役，即使到现在我们也能在安阳找到用固态酒精、一块钱一碟的老式小火锅店。
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现如今，老北京涮羊肉、广东粤式火锅、四川老火锅等在安阳越来越常见，还有一些诸如王婆大虾、柠檬鱼、纸包鱼这些吃完之后再涮菜的，也算是一种火锅形式了。只是目前如日中天的海底捞在安阳还没有布局，多少有些遗憾，但这也不妨碍安阳成为北方最爱吃火锅的城市之一。古城相信，海底捞、呷哺呷哺这些比较知名的火锅品牌会在不久的将来进驻安阳，而且在那之后，经营者一定会后悔自己为啥没有早点来。
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最后按照惯例说一个冷笑话，那就是古城始终不理解“吃火锅”这个词是怎么来的，因为我们吃的是涮羊肉、是涮菜，可没有吃什么“火锅”呀？
好了，时候不早了，挺冷的，熄灯睡觉吧。
编辑：语然惊宇
校对：语然惊宇
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