鳕鱼柠檬盒、百花腐皮卷蚝肉、秋葵鳕鱼粒
鳕鱼柠檬盒
原料：
柠檬半只，鳕鱼150克，香菜13克，蒜末8克，番茄25克，鸡蛋1只。
调料：
胡椒2克，盐5克，泰国甜辣酱20克。
做法：
- 将鳕鱼剁成鱼蓉，加入番茄粒、蒜末、香菜粒、胡椒、盐、生粉搅拌均匀做成馅料，柠檬挖空，将馅料酿进去。
- 将柠檬鳕鱼盒蒸了再煎，配上煎元贝，加入甜辣酱即可。
百花腐皮卷蚝肉
材料：
小横琴蚝10只，虾胶300克，腐皮5张。
做法：
- 生蚝洗净取肉，吸干水份。
- 腐皮蒸热取出，一张裁成两张，平摊开，每张均匀抹上虾胶，放进蚝肉，卷好。
- 烧油至五成热，下入腐皮卷浸炸至表面金黄捞起，升高油温，把腐皮卷回锅逼出多余油脂，倒出控油，用吸油纸吸干油份。
- 摆盘后加入适量的食用花草点缀，把喜欢吃的酱料装入味碟，跟上桌即可。
秋葵鳕鱼粒
主料：
银鳕鱼300克。
辅料：
秋葵粉100克，鸡蛋1个。
调料：
美极鲜辣汁20克，盐3克，糖5克，黄酒10克。
做法：
- 银鳕鱼切块后用盐、蛋黄腌制半小时。
- 腌好的银鳕鱼下锅炸至金黄，将油倒出，加入美极鲜辣汁翻匀，裹上秋葵粉，装盘即可。
- 同样的做法，可以把鳕鱼粒改成任何你想要的肉类食材，以前我的账号推荐过秋葵牛肉粒的做法，在制作的时候只要注意不同的肉类食材去腥增香的方法或者香料不同即可。
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