脆皮乳鸽、脆皮鸡的做法 / 开普饭

脆炸定义:将初加工的带皮原料(如:鸡.鸭.鸽子等)沸水略烫,放入白卤汁中加热至七八成熟捞出,挂上一层脆皮水,放通风处吹干,下入七八成热的油锅中,炸至菜肴表皮呈淡黄色,将锅离火,把原料在油内慢慢炸至成熟 ...

辣甜脆皮鸡用料 1,去骨鸡腿肉500克,大蒜30克,生姜20克,大葱30克,紫洋葱40克,白胡椒粉0.5克,食用盐3克,料酒20克,鸡精2克将去骨鸡腿切成块,大蒜拍松,生姜切片,大葱拍松切段,紫洋 ...

拌藕片材料:藕.干红辣椒.白糖.醋.猪油.花生油.盐.蚝油.香油.姜.蒜.料酒做法: 1.姜切片.干红辣椒切碎.蒜拍末,藕洗净切片备用. 2.起锅烧水,水开后将藕片放入水中,煮3分钟捞出,控水后摆 ...

蒜香脆皮鸡翅做法主料:鸡全翅10个. 配料:大蒜300克.纯净水300克.生粉160克.糯米粉50克.花生酱30克.生姜20克.生抽20克.料酒20克.吉士粉20克.味精15克.白腐乳15克.白糖1 ...

老式香酥脆皮鸡,地道的做法,大厨手艺,肉质细嫩.表皮酥脆最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ...

食材鸡大腿1个辅料盐1丢丢孜然辣椒适量做法 1.鸡全腿去骨,将肉划几个口子,撒一点盐腌制一下. 2.平底锅烧热以后,鸡皮向下,铺在锅中. 3.在鸡肉上面放一张锡纸,然后用一个重一点的锅压在上 ...

脆皮乳鸽做法传统的脆皮乳鸽有腌制的,也有用白卤水卤制的,味道都不错.在此基础上不断研发乳鸽适合当地人口味的新做法,起名"养生脆皮乳鸽". 这款菜里的鸽子不腌也不卤,用十几种香料泡 ...

青红椒烧肉材料: 五花肉.盐.料酒.葱.姜.蚝油.老抽.淀粉.青红椒末做法: 1.五花肉洗净,切成大片,放入盐.料酒.葱.姜.蚝油.老抽抓匀,腌制20分钟. 2.将五花肉码入盘中,放入蒸锅中,上汽 ...

脆皮乳鸽、脆皮鸡的做法