水煮大虾，10个人9个错，煮大虾用冷水还是热水，太实用了

大虾是一种特别营养的食材，它的蛋白质含量特别高，而且营养物质含量相对来说是比较丰富的，所以多吃点大虾对我们的身体健康非常好，而且很多人比较喜欢吃水煮大虾，因为水煮大虾原汁原味，但是在做水煮大虾的时候往往会犯很多错误，就比如说大虾凉水下入锅中，或者是大虾开水下锅中，这两种做法都是不正确的。那么水煮大虾怎么做才是最正确的呢？怎么做才能做出原汁原味，鲜嫩又营养的水煮大虾呢？那么接下来咱们就一块去看一下水煮大虾最正确的做法吧。

【水煮大虾】

【制作食材】大虾，生姜，小葱

【制作步骤】

1、今天要教大虾的美食是水煮大虾，大虾这样做出来之后肉质特别鲜嫩，Q弹营养又美味。而且做大虾也不需要用到很多食材，仅仅只需要用到这三种食材，分别是大虾，生姜和小葱。准备一小碗大虾就可以了，大虾要准备特别鲜活的，这样吃起来肉质才非常鲜嫩，生姜和小葱也不用准备特别多，1~2根小葱，一小块生姜即可。各种食材都已经全部准备完成了，那么接下来咱们就开始各种食材的处理与水煮大虾的烹饪吧。

2、咱们第1步要来处理的食材肯定是大虾了，上面也跟大家提到过了，一定要准备特别鲜活的大虾，只有大虾很鲜活，做出来之后肉质才特别鲜嫩。大虾在下锅煮之前要先检查一下虾线，看一下虾线是否发黑，如果虾线比较黑那么就将其挑掉，如果不发黑那么就不用挑了。

3、虾线挑掉之后咱们再取来剪刀将虾的虾脚和虾须全部剪掉就可以了。大虾处理完成之后放在清水中清洗一遍，要将大虾充分清洗干净，在清洗的时候要注意一下，虾头位置是有一个非常硬，非常尖的刺，不要伤到自己。大虾清洗完成之后，就捞出放到一旁备用。

4、锅中放入适量的清水，然后将生姜切成片，小葱切成段。切好的生姜片和小葱段直接放到水中，然后将水烧至冒泡，不要将水烧到完全沸腾了。刚刚冒泡的时候就可以下入大虾了，将大虾全部放进去，然后用勺子快速翻拌一下。

5、煮大虾的时候要温水下锅，这样可以在虾肉收紧时保持虾肉的鲜嫩。如果是冷水下锅虾肉就会煮得比较久，口感就会变老，而如果是开水下锅的话，凉虾一遇到开水就会迅速收紧，使虾肉的口感发硬。

6、所以大家一定要记住，在煮虾的时候一定要温水下锅，这样虾肉既不会变老，也不会发硬，非常好吃。而且要提前放入姜葱，这样水中就可以煮出姜葱的味道来了，放入大虾之后，大虾就会充分吸收姜葱的香味。

7、水煮开后就会看到虾壳变红，虾身慢慢弯曲，用大火再煮三分钟左右将大虾的肉煮熟，然后用勺子撇去表面浮沫即可出锅装盘，一道特别美味的水煮大虾就这样做好了，可以直接吃，也可以配上蘸料吃，都非常美味。

【小贴士】

1、大虾要温水下锅。

2、提前放入葱姜煮出香味。