卤猪头肉技术配方，做法详细，一看就会 / 开普饭

一,猪产品香料配比香菜籽 20克丁香 10克小茴 90克白蔻 40克栀子 10克八角 80克肉蔻 60克甘草 ...

一.常用香料.添加剂认识及其特性八角:微辣中伴有微甜桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...

这款卤猪头肉技术配方,可以卤肉类,素菜,豆制品,开店的朋友.多看几遍,会对你帮助很大,很多我的经验都分享给大家了,动手能力不强的朋友,文章结尾有全套视频教程的获取方法. 1:首先说一下挑生猪头注意事项 ...

卤猪头肉技术配方及制作流程专业版本套技术配方及制作完成于31年前(1987),后经河南农大食品专家做技术升级.由于味道备受追捧,广受好评,故至今为止仅做过5次技术升级. 目录如下: 一.技术特点二 ...

卤好的猪头肉肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳,让人忍不住大流口水.别急,下面就教你怎么卤猪头肉.各地卤猪头肉的做法基本相同,只有配料有所区别,现分别介绍如下. 卤猪头肉一:精盐30克.茴香7.5 ...

五香卤肉利润分析猪头肉成本:猪头肉生货7元一斤左右.扣除材料费.水电费等费用.做成成品合13元左右一斤.按市场销售的平均价格23元一斤,每斤猪头肉纯利润在10元左右.个别地区销售价格还要高出许多(注: ...

◤ 图片来源于网络,侵删 1.食材的预处理 (1)浸泡新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出得更干净.购买的猪头肉是切割好的,买回家可以直接浸泡.而整 ...

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

材料:猪拱嘴500克,小乳瓜1个香料:冰糖,料酒,姜片,葱段,八角,桂皮,干海椒,香叶,草果,小茴香,花椒,砂仁,山奈适量. 料汁:香油,鸡精,盐,油泼辣椒,小米椒,葱花,蒜末,花生碎,生抽,蚝油适 ...

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