麻辣小龙虾（辣卤小龙虾）配方及详细加工制作技术 / 开普饭

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

卤肥肠配方及详细加工制作方法主料:鲜猪大肠约3000克. 香料:干辣椒20克.陈皮15克.桂皮10克.八角10克.花椒10克.白芷10克.小茴香5克.香茅草5克.白蔻5克.香叶5克.山奈3克. 配料 ...

实体店卤猪头肉配方及详细加工制作教程主料:带骨猪头50斤. 香料配比:白芷根100克.八角50克.桂皮50克.良姜50克.肉蔻20克.草蔻20克.荜拨15克.香砂15克.花椒15克.草果15克.砂仁 ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

麻辣卤虾配方及详细加工制作教程主料:罗氏虾或者小龙虾30-40斤. 香料:干青花椒50克.大红袍和花椒50克.小茴香40克.八角30克.白芷30克.桂皮20克.香叶5克. 配料:植物油3000克.干 ...

麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤主料:小龙虾1000克. 香料:干青花椒25克.干辣椒15克.大红袍花椒10克.白芷10克.八角5克.小茴香5克.桂皮5克.山奈5克.香叶3片.肉蔻1个.草果1克.丁 ...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程主料:冷冻鸭头4000克. 香料配方:八角10克.肉蔻7克.肉桂6克.砂仁6克.甘草6克.白芷5克.香茅草5克.白胡椒粒4克.小茴香3克.良姜3克.山柰2克.香叶2克 ...

商用版香辣红油配方及详细加工制作流程主料:大豆油5000克.菜籽油2500克.中粗二荆条辣椒面1000克.细子弹头辣椒粉500克.脱皮白芝麻300克. 香料:桂皮50克.八角50克.小茴香25克.白 ...

麻辣虎皮凤爪配方及详细加工制作工艺主原料:美国大鸡爪5000克. 香料配方: 河南新一代辣椒200克.优质干青花椒20克.大红袍花椒15克.小茴香15克.白芷15克.八角10克.白豆蔻10克.桂皮5 ...

麻辣扒猪蹄配方及详细加工制作方法香料:干辣椒50克.干青花椒10克.大红袍花椒10克.黄栀子5克.八角5克.白芷5克.良姜5克.肉蔻3克.桂皮3克.花椒3克.小茴香2克.香叶1克.丁香1克.去籽草果 ...

麻辣小龙虾（辣卤小龙虾）配方及详细加工制作技术