实体店卤猪头肉配方及详细加工制作教程 / 开普饭

俗话说"卤肉想要好,香料少不了",香料是做卤肉最基础的关键步骤.其中猪头肉是很多票朋友喜欢吃的一种卤味,由于其卤制时间较为繁琐,在加上很多系数年后不能去除猪头肉的腥味,很多人在吃 ...

某实体店卤猪头肉秘方奶爸下厨房昨天 17:19 关注 (适合各种猪肉类:猪头肉,猪蹄,猪心,猪肝,猪肺) 猪头肉猪肝猪蹄卤水总量90斤(40斤食材+50斤高汤) 一,香料包配方如下: 八角2 ...

卤肥肠配方及详细加工制作方法主料:鲜猪大肠约3000克. 香料:干辣椒20克.陈皮15克.桂皮10克.八角10克.花椒10克.白芷10克.小茴香5克.香茅草5克.白蔻5克.香叶5克.山奈3克. 配料 ...

实体店麻辣甲鱼配方及详细加工制作流程主料:甲鱼25千克. 香料配方:八角65克.白芷60克.桂皮40克.良姜40克.干姜40克.荜拨40克.白胡椒粒40克.小茴香30克.陈皮30克.当归30克.香砂 ...

麻辣卤虾配方及详细加工制作教程主料:罗氏虾或者小龙虾30-40斤. 香料:干青花椒50克.大红袍和花椒50克.小茴香40克.八角30克.白芷30克.桂皮20克.香叶5克. 配料:植物油3000克.干 ...

五香卤鸭配方及详细加工操作教程香料配方:八角30克.白芷25克.桂皮25克.肉蔻25克.白蔻15克.小茴香15克.草果15克.干辣椒15克.良姜10克.丁香10克.山奈10克.花椒10克.党参5克. ...

手撕铁板烤鸭配方及详细加工制作方法香料水配方:干辣椒100克.陈皮50克.白胡椒粒40克.白芷30克.桂皮20克.八角20克.香叶20克.花椒20克.良姜20克.山奈20克.小茴香15克.丁香8克. ...

熏鸡架配方及详细加工制作教程主料:鸡香架(多肉鸡架)5000克. 香料:小茴香20克.白芷15克.八角15克.桂皮10克.白蔻5克.当归5克.砂仁3克.香叶3克.花椒2克.丁香2克. 配料:精盐20 ...

盐水牛肉配方及详细制作教程主料:牛腱子肉4000克. 香料:干辣椒节8克.八角5克.小茴香3克.白蔻2克.香叶2克. 配料:精盐100克.葱段30克.姜片30克.料酒30克.鸡精25克.味精25克. ...

商业版关东煮配方及详细制作教程调味料配比:食盐100克.白砂糖70克.鲣鱼粉60克.酿造酱油粉45克.酵母抽提物10克.昆布粉5克. 高汤料配比:猪油120克.猪骨膏汤120克.味精40克白砂糖30 ...

熏鸡配方及详细加工制作教程主料:三黄鸡或湛江鸡30只(每只净重1000克左右) 香料配方:八角60克.白芷35克.桂皮35克.花椒30克.小茴香25克.草果25克.干辣椒20克.良姜20克.山奈15 ...

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