盐水牛肉配方及详细加工制作教程 / 开普饭

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子,先放糖色.红枣压制,再摆入碗中,盖着葱姜.灌入原汤旺火蒸透,充分逼出肘子内的油脂,成菜香而不腻. 批量预制: 1.猪肘5只燎去余毛,刮洗干净,放入沸水中汆 ...

不仅对牛肉拉面的制作是专业级别的,而且对全国各地比较有特色的牛肉面都有所研究,一碗牛肉面的成本是多少钱?我相信我的回答绝对是最专业的而且是最真实的,不是那些纸上谈兵的理论回答,专不专业看完你就明白了. ...

核心技术香料配方在后面原汤牛肉盖码制作工艺流程批量预制(1)取贵州黄牛牛腩肉10千克放入桶中,加清水没过浸泡半小时,(屠宰企业将从贵州多地集中收购的草饲活牛定期运回常德,在当地宰杀,比饲料喂养的黄牛出 ...

襄阳牛肉面用料一.原料准备 1. 牛腩1000克.生姜15克.大葱10克.菜籽油100克.小茴香3克.干红花椒4克.香叶5片.整干辣椒4根.草果1颗.丁香2粒.八角2个.水2kg.去腥回味粉5 ...

五香卤鸭配方及详细加工操作教程香料配方:八角30克.白芷25克.桂皮25克.肉蔻25克.白蔻15克.小茴香15克.草果15克.干辣椒15克.良姜10克.丁香10克.山奈10克.花椒10克.党参5克. ...

手撕铁板烤鸭配方及详细加工制作方法香料水配方:干辣椒100克.陈皮50克.白胡椒粒40克.白芷30克.桂皮20克.八角20克.香叶20克.花椒20克.良姜20克.山奈20克.小茴香15克.丁香8克. ...

熏鸡架配方及详细加工制作教程主料:鸡香架(多肉鸡架)5000克. 香料:小茴香20克.白芷15克.八角15克.桂皮10克.白蔻5克.当归5克.砂仁3克.香叶3克.花椒2克.丁香2克. 配料:精盐20 ...

麻辣卤虾配方及详细加工制作教程主料:罗氏虾或者小龙虾30-40斤. 香料:干青花椒50克.大红袍和花椒50克.小茴香40克.八角30克.白芷30克.桂皮20克.香叶5克. 配料:植物油3000克.干 ...

实体店卤猪头肉配方及详细加工制作教程主料:带骨猪头50斤. 香料配比:白芷根100克.八角50克.桂皮50克.良姜50克.肉蔻20克.草蔻20克.荜拨15克.香砂15克.花椒15克.草果15克.砂仁 ...

商业版关东煮配方及详细制作教程调味料配比:食盐100克.白砂糖70克.鲣鱼粉60克.酿造酱油粉45克.酵母抽提物10克.昆布粉5克. 高汤料配比:猪油120克.猪骨膏汤120克.味精40克白砂糖30 ...

熏鸡配方及详细加工制作教程主料:三黄鸡或湛江鸡30只(每只净重1000克左右) 香料配方:八角60克.白芷35克.桂皮35克.花椒30克.小茴香25克.草果25克.干辣椒20克.良姜20克.山奈15 ...

酱鸭配方及详细加工制作教程主料:麻鸭或樱桃谷瘦肉形鸭5只. 香料:桂皮30克.八角25克.香叶5克. 调料:南乳汁500克.冰糖500克.海鲜酱400克.花雕酒250克.生抽250克.老抽200克. ...

五香卤甲鱼配方及详细加工制作教程主料:甲鱼20斤. 香料:八角25克.山奈25克.桂皮25克.白芷25克.黄栀子20克.花椒20克.陈皮20克.白蔻20克.砂仁15克.良姜15克.草果15克.小茴香 ...

盐水牛肉配方及详细加工制作教程