卤猪头肉技术配方 / 开普饭

一.常用香料.添加剂认识及其特性八角:微辣中伴有微甜桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

这款卤猪头肉技术配方,可以卤肉类,素菜,豆制品,开店的朋友.多看几遍,会对你帮助很大,很多我的经验都分享给大家了,动手能力不强的朋友,文章结尾有全套视频教程的获取方法. 1:首先说一下挑生猪头注意事项 ...

这套卤猪头肉技术,可以卤猪,鸡,牛,羊,鸭,豆制品.蔬菜,大家可以多看几遍,如果遇到有经验方面问题的,可以和我沟通,文章结尾有视频教程获取方法. 打开凤凰新闻,查看更多高清图片一.卤水的制作香料包 ...

卤猪头肉技术配方及制作流程专业版本套技术配方及制作完成于31年前(1987),后经河南农大食品专家做技术升级.由于味道备受追捧,广受好评,故至今为止仅做过5次技术升级. 目录如下: 一.技术特点二 ...

卤好的猪头肉肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳,让人忍不住大流口水.别急,下面就教你怎么卤猪头肉.各地卤猪头肉的做法基本相同,只有配料有所区别,现分别介绍如下. 卤猪头肉一:精盐30克.茴香7.5 ...

五香卤肉利润分析猪头肉成本:猪头肉生货7元一斤左右.扣除材料费.水电费等费用.做成成品合13元左右一斤.按市场销售的平均价格23元一斤,每斤猪头肉纯利润在10元左右.个别地区销售价格还要高出许多(注: ...

油卤水配方八角30克.小茴10克.丁香2克.草豆蔻5克.排草5克.砂仁5克.三奈10克.草果10克.桂皮10克.精炼油1500克.熟菜油1500克.高汤5000克.老抽50克.盐适量.鸡精适量.花椒 ...

卤猪头肉技术配方